Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
***State Banquet*Famous beef steak/Steak house*Beer, Type, Brand*Brandy*Bread*Butter*Cava*Champagner*Chinese wheat dishes*Chinese Liquor/Baijiu*Desserts*Dried fruit/Nuesse/Nut*Ice cream/Gelato*Vinegar*Meat/Poultry*Vegetables/Fruit*Spices*Gin*International trade fair for wines and spirits*Italian Pasta/Pasta italiana*Coffee brands*Cheese*Confectionery*Seafood/Freshwater products*Oktoberfest*Olives/Olive oil*Palm oil*Pizza*Rice wine*Restaurant,Cafe,Pastry shop*Red wine*Rum*Salt road*Chocolate*Sekt*Spumante *Types of tea, Tea growing areas, Tea ceremony, Tea culture*Tequila*Vodka*Wine region*White wine*Whisky*CigarAmerican CuisineBrazilian cuisineBritish cuisineChinese cuisineGerman, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisineFrench cuisineGreek cuisineIndian cuisineIndonesian cuisineItalian cuisineJapanese cuisineKorean cuisineMalaysian cuisineMexican cuisinePortuguese cuisineRussian cuisineSpanish KitchenThai cuisineTurkish cuisineVietnamese cuisineWine lawWine law in GermanyWine law in FranceWine law in ItalyWine law in Spain
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雲吞面 云吞面
云吞面（Wonton Noodle）是源自广州、风靡粤港澳的经典传统面食，属粤菜系。它以爽脆的“竹升面”、皮薄馅丰的“鲜虾云吞”和由大地鱼及猪骨熬制的清汤为“三讲”特色。其特点是云吞垫底、面条压上，通常撒上韭黄，代表性配搭是四个云吞配一两面，常被称为“细蓉”。特色 面（竹升面）： 选用全鸭蛋（不加水）和面，经竹竿压打，口感爽脆、韧劲十足。 云吞： 皮薄如纸，内馅讲究，传统为三七开肥瘦猪肉，现代以鲜虾与猪肉混合为主，形状如金鱼。 汤底： 以大地鱼干、虾籽、猪骨慢火熬制，清澈鲜甜。 摆盘： 强调“云吞垫底，面条浮于汤上”，以保持面条弹牙。起源： 起源于广州，由唐宋时期传入的馄饨演变而来，清末同治年间在西关改良为现代形态。 港式云吞面： 1950年代在香港兴起，演变为以大虾为核心的特色口味，通常分为汤面和捞面。 称呼： 粤语中“馄饨”与“云吞”同音，由于早期为了满足西关大少食量较小而分量减少，因此有了“细蓉”（细分量的云吞面）的雅称。
窩頭 窝头/gedämpftes Brot von Mais/steamed bread of corn
窝头是一种中国传统的粗粮主食，用玉米面或杂粮面蒸制而成，形状像一个底部有洞的小塔或小山。它在北方地区非常常见，尤其是老北京和华北农村。窝头是中国北方地区常见的汉族面食。过去是穷苦人的主粮，主要采用玉米等杂粮制作，成品多为圆锥形且底部有凹洞。其名称至少在明朝已经出现，历史超过三百年。 在历史上，窝头常与困难时期相关联，并作为“忆苦思甜”的象征。其变体包括记载于清代文献的“爱窝窝”，以及传说中慈禧太后喜爱的“小窝头” 。如今，窝头被视为一种粗粮健康食品，在市场上出现了多种创新口味与造型。
