Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Essen und Trinken
***Staatsbankett*Berühmtes Rindersteak/Steakhaus*Bier,Sorte,Marke*Brandy*Brote *Butter*Cava*Champagner*Chinesische Weizenspeisen*Chinesischer Schnaps/Baijiu *Desserts*Dörrobst/Dried fruit/Nuesse/Nut*Eiscreme/Ice cream/Gelato*Essig*Fleisch/Meat/Geflügel/Poultry*Gemüse/Vegetable/Obst/fruit*Gewürze/Spices*Gin*Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen*Italienische Pasta/Pasta italiana*Kaffeemarken*Käse*Konditorei*Meeresfrüchte/Seafood/Süßwasserprodukte/Freshwater products*Oktoberfeste*Oliven/Olivenöl*Palmöl/Ölpalme*Pizza*Reiswein*Restaurant,Cafe,Konditorei*Rotwein*Rum*Salzstraße*Schokolade*Sekt*Spumante *Teesorten,Teeanbaugebiete,Teezeremonie,Teekultur*Tequila*Vodka*Weinregion*Weißwein*Whisky*ZigarreAmerikanische KücheBrasilianische KücheBritische Küche Chinesische KücheDeutsche,Österreichische,Schweizer(Deutschschweiz) KücheFranzösische KücheGriechische KücheIndische KücheIndonesische KücheItalienische KücheJapanische KücheKoreanische KücheMalaysische KücheMexikanische KüchePortugiesische KücheRussische KücheSpanische KücheThailändische kücheTürkische KücheVietnamesische KücheWeinrechtWeinrecht in DeutschlandWeinrecht in FrankreichWeinrecht in ItalienWeinrecht in Spanien
剁椒黄鳝
剁椒黄鳝是一道经典的湘菜，以鲜辣爽口为特色。将处理干净的黄鳝切段，焯水去除黏液后，与剁椒、姜、蒜、豆豉一同爆炒或蒸制而成。关键在于大火快炒以保持肉质鲜嫩，或蒸制时让剁椒的咸辣渗入肉中。食用时鲜香麻辣，且黄鳝富含营养，适合夏令滋补。 主要做法： 剁椒爆炒黄鳝： 黄鳝去骨切段焯水，起油锅爆香姜蒜、豆豉和剁椒，下黄鳝大火快炒，加入料酒、生抽、盐、白糖调味，最后放入青红椒段翻炒至断生即可。 剁椒蒸黄鳝： 黄鳝处理后切段，铺上剁椒、姜丝、蒜末、料酒、生抽和少许油，蒸制15-20分钟，最后可淋入香油并撒上葱花。
水磨年糕 水磨年糕
年糕是年景中一个很重要的板块。中国春节的一大象征就是丰收富足，故而“食”自然是过年的主题。而南方地区是以稻米为主食，故而以米制的各种糕点就成江南春节最应景的食物，俗称年糕。制作年糕要经过浸米、磨浆、 压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干 不过江浙人一般概念上的年糕，就是白年糕，又称宁波年糕。半尺把长成井字形层层叠起。这是最有年味的食物。
米酒
米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。
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