Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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东弗里西亚茶
Der Ostfriesentee ist eine spezielle, kräftige Teemischung aus Ostfriesland; sie besteht aus mehreren Schwarzteesorten, vor allem aus Assamtee. Aber auch Tee aus Sri Lanka und Afrika sowie Java-, Sumatra- und Darjeelingsorten werden dazugemischt.
Die Paderborner Brauerei ist eine Brauerei in Paderborn, Nordrhein-Westfalen, die zur Warsteiner-Gruppe gehört.
排叉
排叉（pái chà）是一种老北京传统油炸面食小吃，以酥、脆、香为特色，分甜、咸两类。其制作以面粉为主料，通常擀薄切片、中间翻折后油炸，常见有姜汁排叉（如南来顺的姜丝排叉）、五谷排叉等。由于其外形常呈层叠状，也是北京茶菜及满族礼仪性食品，常见于春节期间的零食或下酒菜。 制作工艺： 面粉加盐、小苏打（咸）或清水（甜）和面，擀薄后切成中间折叠的条状，油炸至金黄酥脆。 特色分类： 姜汁排叉： 炸后经姜丝、白糖、饴糖、桂花等熬制的糖汁“过蜜”，有酥、甜、香和姜味，是“北京十三绝”之一。 咸排叉（咸排叉儿）： 表面带盐和苏打，不做过蜜处理，酥脆可口，常作为下酒菜。 主要流派： 以“南来顺”的姜丝排叉最为著名，1997年获评“北京名小吃”及“中华名小吃”。 文化属性： 是满族、回族茶菜的一种，作为茶点或宴席冷盘。
