Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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Red Horse Beer ist ein extra starkes Lagerbier, das von der San Miguel Brauerei gebraut wird und seinen Ursprung auf den Philippinen hat.
剁椒黄鳝
剁椒黄鳝是一道经典的湘菜，以鲜辣爽口为特色。将处理干净的黄鳝切段，焯水去除黏液后，与剁椒、姜、蒜、豆豉一同爆炒或蒸制而成。关键在于大火快炒以保持肉质鲜嫩，或蒸制时让剁椒的咸辣渗入肉中。食用时鲜香麻辣，且黄鳝富含营养，适合夏令滋补。 主要做法： 剁椒爆炒黄鳝： 黄鳝去骨切段焯水，起油锅爆香姜蒜、豆豉和剁椒，下黄鳝大火快炒，加入料酒、生抽、盐、白糖调味，最后放入青红椒段翻炒至断生即可。 剁椒蒸黄鳝： 黄鳝处理后切段，铺上剁椒、姜丝、蒜末、料酒、生抽和少许油，蒸制15-20分钟，最后可淋入香油并撒上葱花。
