Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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水磨年糕 水磨年糕
年糕是年景中一个很重要的板块。中国春节的一大象征就是丰收富足，故而“食”自然是过年的主题。而南方地区是以稻米为主食，故而以米制的各种糕点就成江南春节最应景的食物，俗称年糕。制作年糕要经过浸米、磨浆、 压干、粉碎、上蒸、挤压、分切、晾干 不过江浙人一般概念上的年糕，就是白年糕，又称宁波年糕。半尺把长成井字形层层叠起。这是最有年味的食物。
米酒
米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产 。
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