Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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通江富硒茶
青山、绿水、云雾，大自然赐予的天然氧吧，成就了绝佳的宜茶环境，造就了通江县丰富的茶叶资源、悠久的产茶历史和优越的茶叶品质。通江茶叶生产的规模和品质很早就享誉华夏，罗村茶在宋代就已跻身四川八大名茶之列，翰林茶在清代就已成为皇室贡品。 如今，通江已成为茶叶的重要产区，被中国茶叶研究所确定为全国富硒茶生产基地，是四川富硒茶和优质绿茶产区和全省规划的28个核心产茶县之一，以及全省茶叶产业强县培育县。目前有茶园27万亩，投产茶园面积17万亩，培育有罗村茗眉、天岗银芽、天岗云雾、罗村红茶、翰林毛尖、金山春晓等知名品牌。“罗村茶”获国家地理保护标志产品，在各级名优茶评比和农业博览会上屡获大奖，已成为川茶的重要代表之一；翰林茶园基地被中国科协和中国财政部确定为全国农村科普惠农新村示范基地。 通江茶叶深受海内外人士的喜爱和好评。
坛子肉
坛子肉是山东省济南市传统名菜，属鲁菜系，起源于清代。由凤集楼饭店厨师首创，选用带皮五花肉为主料，配以酱油、冰糖、肉桂等调料，置磁坛中用木炭微火煨炖数小时制成，具有色泽红润、汤浓肉烂、肥而不腻的特点。 传统做法将猪肋肉切块焯水后入坛，加入葱姜、水等辅料密封煨煮，清代袁枚《随园食单》记载了磁坛装肉慢煨的烹饪技法。30年代凤集楼歇业后，其厨师转至文升园饭店传承该技艺，制作时需选用细皮白猪肉，经3小时以上文火炖制，保持原汁原味。 济南老字号同元楼、文升园均以制作坛子肉闻名，其中文升园曾以“五个油旋摞起击碎”的典故印证其酥皮工艺。现代餐馆在传统技法基础上，保留30余种香料腌制、4小时慢炖等核心工艺。
地理
