Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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恩施玉露
恩施玉露，湖北省恩施市特产，中国国家地理标志产品。恩施玉露外形条索紧圆光滑、纤细挺直如针，色泽苍翠绿润。经沸水冲泡，芽叶复展如生，初时婷婷地悬浮杯中，继而沉降杯底，平伏完整，汤色嫩绿明亮，如玉露，香气清爽，滋味醇和。观其外形，赏心悦目；饮其茶汤，沁人心脾。
鴨血粉絲湯 鸭血粉丝汤/Duck blood and vermicelli soup
鸭血粉丝汤是源自南京的经典传统小吃，以鸭血、鸭肠、鸭肝、油豆腐及粉丝为主料，配以熬制浓郁的老鸭汤，口感鲜香、滋味浓郁。制作时需将鸭血焯水去腥，鸭杂煮熟，粉丝烫熟后与配料一同盛入碗中，通常撒上香菜、葱花并淋上辣椒油和香醋食用。食材准备 主料： 鸭血（切块或条）、粉丝（绿薯粉或红薯粉）。 辅料： 油豆腐（油果子）、鸭杂（鸭肠、鸭肝、鸭胗，切段或片）。 汤底： 老鸭高汤（最好是用鸭架熬制，可用浓汤宝代替）。 调味/点缀： 香菜、葱花、姜片、盐、白胡椒粉、辣椒油、香醋、蒜汁。制作步骤 处理食材： 鸭血焯水去腥（建议水开后煮1-2分钟），油豆腐对半切开，鸭杂清洗干净。 准备汤底： 锅中倒入老鸭汤，加入姜片、盐、白胡椒粉烧开，下入鸭血、油豆腐、鸭杂小火炖煮3-5分钟，让食材入味。 烫制粉丝： 将泡软的粉丝放入烫粉漏勺中，在沸腾的汤中煮至透明（约1-2分钟）。 组装与调味： 将烫好的粉丝捞出放入碗中，铺上煮好的鸭血、油豆腐、鸭杂，冲入热高汤。 成品点缀： 撒上香菜、香葱，根据个人口味加入辣椒油和香醋。
