Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
***State Banquet*Famous beef steak/Steak house*Beer, Type, Brand*Brandy*Bread*Butter*Cava*Champagner*Chinese wheat dishes*Chinese Liquor/Baijiu*Desserts*Dried fruit/Nuesse/Nut*Ice cream/Gelato*Vinegar*Meat/Poultry*Vegetables/Fruit*Spices*Gin*International trade fair for wines and spirits*Italian Pasta/Pasta italiana*Coffee brands*Cheese*Confectionery*Seafood/Freshwater products*Oktoberfest*Olives/Olive oil*Palm oil*Pizza*Rice wine*Restaurant,Cafe,Pastry shop*Red wine*Rum*Salt road*Chocolate*Sekt*Spumante *Types of tea, Tea growing areas, Tea ceremony, Tea culture*Tequila*Vodka*Wine region*White wine*Whisky*CigarAmerican CuisineBrazilian cuisineBritish cuisineChinese cuisineGerman, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisineFrench cuisineGreek cuisineIndian cuisineIndonesian cuisineItalian cuisineJapanese cuisineKorean cuisineMalaysian cuisineMexican cuisinePortuguese cuisineRussian cuisineSpanish KitchenThai cuisineTurkish cuisineVietnamese cuisineWine lawWine law in GermanyWine law in FranceWine law in ItalyWine law in Spain
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麵茶 面茶
面茶是流行于中国京津地区及山西等地的传统特色小吃，并非真正的“茶”，而是由糜子面或小米面熬制的浓稠糊状物，表面淋上浓郁芝麻酱并撒上芝麻盐。口感咸香，主要作为早点食用，传统吃法讲究不用勺，直接端碗转圈啜饮。老北京面茶： 以小米面为主料，熬至粘稠，芝麻酱需拉丝状在面上形成分层，讲究“分层舀食”。 天津面茶： 以糜子面为主，常搭配油条，注重咸香，部分采用“双层叠加”做法，芝麻酱分量足。 闽南/台湾面茶： 与北方咸面茶不同，通常是甜味，由面粉、糖、油葱酥等炒熟后，再用开水冲泡成糊状。制作方法（北方咸面茶） 熬粥： 将小米面或糜子面调成稀糊状，入锅小火熬煮至粘稠，需不断搅拌以防结块。 调酱： 芝麻酱用香油（麻油）稀释至顺滑流动状态。 撒料： 将炒熟的白芝麻与盐混合制成“芝麻盐”。 成品： 面糊盛碗，浇上一层稀释的芝麻酱，最后均匀撒上一层芝麻盐。食用讲究 传统面茶讲究不用勺子，端起碗来沿碗边转圈啜饮，这样能确保每一口都能同时喝到面糊和芝麻酱，不仅香气浓郁，而且避免了冷掉后分层不清。
