Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Essen und Trinken
***Staatsbankett*Berühmtes Rindersteak/Steakhaus*Bier,Sorte,Marke*Brandy*Brote *Butter*Cava*Champagner*Chinesische Weizenspeisen*Chinesischer Schnaps/Baijiu *Desserts*Dörrobst/Dried fruit/Nuesse/Nut*Eiscreme/Ice cream/Gelato*Essig*Fleisch/Meat/Geflügel/Poultry*Gemüse/Vegetable/Obst/fruit*Gewürze/Spices*Gin*Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen*Italienische Pasta/Pasta italiana*Kaffeemarken*Käse*Konditorei*Meeresfrüchte/Seafood/Süßwasserprodukte/Freshwater products*Oktoberfeste*Oliven/Olivenöl*Palmöl/Ölpalme*Pizza*Reiswein*Restaurant,Cafe,Konditorei*Rotwein*Rum*Salzstraße*Schokolade*Sekt*Spumante *Teesorten,Teeanbaugebiete,Teezeremonie,Teekultur*Tequila*Vodka*Weinregion*Weißwein*Whisky*ZigarreAmerikanische KücheBrasilianische KücheBritische Küche Chinesische KücheDeutsche,Österreichische,Schweizer(Deutschschweiz) KücheFranzösische KücheGriechische KücheIndische KücheIndonesische KücheItalienische KücheJapanische KücheKoreanische KücheMalaysische KücheMexikanische KüchePortugiesische KücheRussische KücheSpanische KücheThailändische kücheTürkische KücheVietnamesische KücheWeinrechtWeinrecht in DeutschlandWeinrecht in FrankreichWeinrecht in ItalienWeinrecht in Spanien
油潑面 油泼面/Oil spill noodle
油泼面是源自陕西的经典面食，以其劲道的面条、浓郁的香辣味和“滋啦”的热油淋面特色闻名。将面粉（通常含盐）和面、醒面后制成宽面或扯面，煮熟后铺上大量辣椒面、蒜末、葱花，最后泼上高热的菜籽油激发香味，调入醋和生抽即成。制作要点： 面条： 强调手工扯面或擀面，以韧性十足的“腰带面”最为正宗。 油泼步骤： 将烧至约 210℃ 冒烟的菜籽油迅速泼在辣椒面和蒜末上，瞬间激发香气。 调味与配菜： 灵魂在于香而不辣的陕西秦椒辣面、香醋、生抽，搭配焯熟的豆芽、青菜、黄瓜丝。 类型： 除普通油泼面，还有包含番茄鸡蛋、肉臊子的二合一或三合一油泼面。家常做法： 准备面条： 面团加盐醒发，分成剂子擀成条，两面抹油醒20分钟。 扯面煮面： 用擀面杖在中间压痕，扯长后从中间撕开，煮熟并焯烫青菜捞出。 调味泼油： 面条上铺蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻，泼热油，加陈醋、生抽搅拌。
油贊子 油赞子
油赞子，发源于浙江，在宁波被保护，发扬。是宁波的传统美食。老宁波油赞子源自清光绪年间，距今已有一百多年历史，属纯手工制作传统休闲食品，它配方独特选料上乘，尤其是海苔条咸味油赞子，更具宁波一绝，所用海苔条粉是由中国最大原生态海苔基地---浙江宁波奉化莼湖海苔基地所提供的纯天然原生态冬海苔条粉为原料。且色香味俱佳，有养颜美容之功效。
禦仙都 御仙都
中国皇家菜博物馆位于凯瑞御仙都餐饮集团内，外观气派豪华，设计方正庄严，外观层楼朱壁给人一种金瓦生辉之感。如此重墨打造的一所博物馆自然吸引了很多人前来参观。走进这座金碧辉煌的建筑，首先映入眼帘的便是充满皇家气派的龙椅，好多游客纷纷在此拍照留念，玩的不亦乐乎! 中国皇家菜博物馆上下两层，占地1500平方米，分三大部分布展中国皇家菜文化。第一部分，浓缩展现中国皇家菜五千年演进脉络;第二部分，重点介绍历史上中国皇家名菜名厨;第三部分，集中解析中国皇家菜的养生之道。 走进皇家菜博物馆的展馆，首先可以看到几个脚踩“旗鞋”穿着“旗服”的美女给大家行礼，这让没见过世面的小编多少有点惶恐呢!哈哈，下面就跟着我参观一下展馆内部吧!展馆的入口处是金碧辉煌的双龙所雕刻的屏风，我们跟随着旗装美女听她讲解皇家菜历史渊源、满汉全席由来和养生健康文明饮食之道。
魚香肉絲 鱼香肉丝/Der Duft des Fischs und das in Scheiben geschnittene Fleisch
鱼香肉丝是一道以泡椒、姜、蒜、糖、醋等调料模拟烹鱼味型的经典川菜。它不含鱼肉，味型咸、酸、甜、辣、鲜，肉丝滑嫩，配以木耳、笋丝或胡萝卜丝，口感丰富，极其下饭。其特色源于四川民间的烹鱼调味法。做法总结： 肉丝处理： 瘦肉切丝，用料酒、生抽、水淀粉、少许盐和蛋清抓匀腌制10分钟，使口感嫩滑。 配菜： 黑木耳泡发切丝、冬笋丝/胡萝卜丝、青椒丝。 灵魂鱼香汁（经典比例）： 糖:醋:生抽:清水:水淀粉 = 1:1:1:3:1，辅以大量剁碎的姜、蒜和郫县豆瓣酱。 烹饪步骤： 滑肉： 油热后下肉丝划散，变色即盛出。 炒底料： 留底油，下郫县豆瓣酱、姜末、蒜末炒出红油和香味。 翻炒： 放入配菜丝炒至断生，倒入滑熟的肉丝。 勾芡： 倒入提前调好的鱼香汁，大火快速翻炒，芡汁浓稠即可出锅。 要点： 泡椒是地道味型的关键。 姜、蒜、糖、醋、豆瓣酱的平衡是“鱼香味”的核心。 快速翻炒能保证肉质鲜嫩。
元宵, Klößchen aus klebrigem Reismehl mit süßer Füllung zum Laternenfest.
粤菜/kantonesische Küche/Guangdong-Küche/Hongkong-Küche
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜） 。著名的广府菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、盆菜、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋、广州文昌鸡、煲仔饭、支竹羊腩煲、萝卜牛腩煲、广式烧填鸭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、蚝油生菜、豆豉鲮鱼油麦菜、上汤娃娃菜、盐水菜心、鱼腐、香煎芙蓉蛋、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、太爷鸡、赛螃蟹、香芋扣肉、南乳粗斋煲、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、姜葱焗肉蟹、玫瑰豉油鸡、牛三星、牛杂、布拉肠粉、虾饺、猪肠粉、云吞面、及第粥、艇仔粥、荷叶包饭、碗仔翅、流沙包、猪脚姜、糯米鸡、钵仔糕等。
Das türkische Fladenbrot aus ungesäuertem Teig besteht aus gemahlenem Getreide und Wasser. Da es beim Backen kaum aufgeht, sind die fertigen Fladen nur wenige Millimeter dick. Yufka haben einen Durchmesser von 30 bis 70 Zentimetern und werden meist verwendet, um Dönerfleisch darin einzurollen.
雨花茶
南京雨花茶，是江苏省南京市特产，全国农产品地理标志，属绿茶类，其种植历史最早可追溯到唐代，陆羽的《茶经》中便有记载，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶、中国三针之一。 南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，是优质细嫩针状春茶，当茶芽萌生至一芽三叶时，于清明前约十天开采直至清明，只选一芽一叶芽叶，采下长度为2至3厘来的茶芽，杀青，揉捻，整形干燥，涂乌柏油手炒，每锅只可炒250克茶。 滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。
百勝中國控股 百胜中国控股
Yum China Holdings, Inc. (chinesisch: 百胜中国; pinyin: Bǎishèng Zhōngguó) ist ein amerikanisch-chinesisches Fortune-500-Fastfood-Restaurantunternehmen mit Sitz in Shanghai, China. Mit einem Umsatz von 9,5 Milliarden US-Dollar und 10.600 Restaurants weltweit ist es eines der größten Restaurantunternehmen.
