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雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。
当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。
生产工艺及其特点：雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。
1．葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制（这时葡萄已充分成熟），到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛 （Palomino），然后摘香味特殊的佳利酿(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和Pedro Ximenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来成熟葡萄，摆在稻草席子上（席铺在地上）。摆的 时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好（防露水润湿或雨水淋湿）。曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法（比阴干的方法 快，且不易霉烂）。曝晒过程中，要经常仔细检查，发现腐烂的立即拿走，以免扩大。曝晒时间凭经验而定，正常的好天气（秋季）一般晒4~5天即可。
2．破碎与榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一 次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克 升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。
(Quelle:http://www.niangzao.net/news/498/49849.html)
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Die spanische oder auch kastilische Sprache (Spanisch; Eigenbezeichnung: español [espaˈɲol] bzw. castellano [kasteˈʎano]) gehört zum romanischen Zweig der indogermanischen Sprachfamilie und bildet mit dem Aragonesischen, dem Asturleonesischen, dem Galicischen und dem Portugiesischen die engere Einheit des Iberoromanischen.[1] In einer weiter gefassten Sicht kann das Spanische auch noch zusammen mit dem Katalanischen, dem Französischen, dem Okzitanischen und weiteren kleineren romanischen Sprachen wie Norditalienisch in die Westromania eingeordnet werden.
Die Wissenschaft, die sich mit der spanischen Sprache[2] und spanischen Literatur beschäftigt, heißt Hispanistik. Der spanische Sprachraum wird als Hispanophonie bezeichnet. Spanisch ist wegen des historischen Kolonialismus die häufigste Muttersprache auf dem amerikanischen Doppelkontinent und gilt z. B. durch die Funktion als Amtssprache zahlreicher internationaler Organisationen als Weltsprache (in Spanien selbst ist Spanisch jedoch nicht die einzige Sprache, siehe Sprachen in Spanien). Mit der Pflege der spanischen Sprache weltweit ist das Instituto Cervantes betraut.
Geschrieben wird Spanisch mit lateinischen Buchstaben. Im modernen Spanisch werden zusätzlich der Akut-Akzent für Vokale sowie die beiden Zeichen ñ und ü verwendet. In älteren Wörterbüchern finden sich auch das ch und ll noch als eigenständige Buchstaben.
西班牙语（西班牙语：Español），也称卡斯蒂利亚语（Castellano），指的是一种起源于西班牙卡斯蒂利亚地方的语言，为罗曼语族的分支，除了发源地的西班牙以外，其母语人士主要集中在拉丁美洲国家。
西班牙语的使用人口众多，全球共有近五亿人使用。按照第一语言使用者数量排名，为全世界第二位，仅次于汉语。加上第二语言人口，总使用人数排名则为世界第二，仅次于汉语。西班牙语是除英语、法语和阿拉伯语之外最多国家的官方语言，同时为联合国官方语言之一[2]。全世界有超过五亿九千五百万人的母语或第二语言是西班牙语，另外有二千四百万的学生将西班牙语当作外语学习[3][4]。
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西班牙葡萄园的总面积在世界居第一位，葡萄酒的产量居世界第三位。身为世界三大葡萄酒出口国的西班牙，拥有5500多个葡萄酒厂，50多个葡萄酒产区，每 年出口15亿升的葡萄酒。是一个容易被世界忽略的旧世界葡萄酒生产大国，多少年来，西班牙葡萄酒一直被压在法国葡萄酒的盛名之下，提到西班牙，人们也许首 先想到的是斗牛，弗朗明戈，豪放，直率与热情，然后才是西班牙的葡萄酒，但其实西班牙葡萄酒，在规定价格的前提下，无疑是老世界葡萄酒中性价比较好的。
西班牙是世界三大旅游国之一，每年接待超过4900万外国游客，西班牙葡萄酒旅游业也最终从沉睡中逐渐清醒，西班牙葡萄酒厂开始认识到了通过旅游来支持他们品牌的重要性，虽然葡萄酒旅游在西班牙并不像在新世界葡萄酒生产国一样，作为商业推广计划中的首选。
西班牙的葡萄园，蕴藏着西班牙给人的热情奔放的感觉，在广阔的原野上，大多数仍是没有棚架，没有系绑，自然野放，恣意生长的葡萄园。在西班牙，驾车行驶不 超过50公里，你就会发现周遭的景色变成了一幅完全不同的风景画，你会怀疑自己已经穿越国境线到了另一个国家，也许，这也是西班牙的诱人之处，让人一路品 饮，一路惊奇。
(Quelle:http://www.wines-info.com)