Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Auvergne-Rhône-Alpes
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Fünf der insgesamt 38 französischen Käsesorten, die das Qualitäts-Label „Appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) kurz AOP – tragen, stammen aus der Auvergne, die damit die Region mit den meisten AOP-Käsesorten ist. Es sind dies: der zylinderförmige, mit einer trockenen Kruste versehene Cantal; der dem Cantal ähnliche Salers; der runde und flache Saint Nectaire; der Fourme d’Ambert, der hauptsächlich im Gebirgszug Monts du Forez und den Bergen der Auvergne beheimatet ist; und der Bleu d’Auvergne, der in erster Linie aus den Départements Puy de Dôme und Cantal stammt. Darüber hinaus gibt es in der Auvergne über 30 weitere Käsespezialitäten wie den Bleu de Laquelle, den Carré d’Aurillac oder den Tomme de Rochefort.
Die Käsestraße der Auvergne (Route des fromages d’Auvergne) führt kreuz und quer durch die Berge des Cantal – desjenigen Départements, in dem alle fünf AOP-Käsesorten vertreten sind. Hier können Sie rund 35 Käsereien, Bauernhöfe, Genossenschaften und sonstige Betriebe besichtigen.
An der Käsestraße Savoyens präsentieren 66 Betriebe folgende sieben Käsesorten: Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental de Savoie, Reblochon de Savoie, Tome des Bauges und Tomme de Savoie. Die Vereinigung „Association des Fromages Traditionels des Alpes Savoyardes“ schlägt sogar zwei Käsewanderungen vor: zum Tour du Mont Bénard und zum Plateau de Beauregard.
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