Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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梅格爾黃油 梅格尔黄油
Wenn Butter so frisch und naturbelassen auf den Tisch kommt wie die Feine Butter von MEGGLE, wird jedes Butterbrot zu einem besonderen Genuss. Das liegt nicht nur an unserer über 100-jährigen Erfahrung, sondern vor allem an der sorgfältigen Rohstoffauslese und der schonenden, zeitaufwendigen Butterung. Für ein 250 g Stück MEGGLE Feine Butter verarbeiten wir sechs Liter Milch. Ein Unterschied, den man schmeckt und der von der DLG mit der Goldmedaille ausgezeichnet wurde.
梅菜扣肉/geschmortes Schweinefleisch mit Wintergemüse
梅菜扣肉是一道传统的客家名菜，以五花肉和梅菜为主要原料。制作时，五花肉需经焯水、炸至皮起泡、切片，与泡发炒香的梅菜一同装碗，蒸至肉烂味香、肥而不腻。梅菜充分吸收肉汁，风味独特，是极佳的下饭菜。处理五花肉：五花肉煮熟（7-8成熟），皮面刺孔、抹老抽，皮朝下炸至金黄，冷水泡出虎皮，切成约 厚片。 处理梅菜：梅菜浸泡去盐分，洗净切碎，炒干水分，加入糖、酱油等炒香。 装碗与调味：肉片抹上调料（老抽、生抽、糖、酒等），皮朝下铺在碗底，上面铺满梅菜。 蒸制与倒扣：大火蒸1.5-2小时，将碗中汁水倒出，将肉扣入盘中，汁水勾芡淋回肉上。关键技巧： 炸皮：炸肉皮是为了产生松软的虎皮纹理，减少油腻感。 泡冷水：炸好的五花肉泡入冰水或冷水中，能让皮更韧、纹理更美。 时间：蒸制时间需长（1.5小时以上），确保肥肉入口即化。
湄潭翠芽
《贵州通志》记载：“湄潭眉尖茶为贡品”。 湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。湄潭翠芽产自贵州省遵义市，遵义市处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，地形起伏大，地貌类型复杂。海拔高度一般在800～1300米，在全国地势第二级阶梯上。遵义市平坝及河谷盆地面积占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大娄山山脉自西南向东北横亘其间，成为天然屏障，是市内南北水系的分水岭，在地貌上明显地把遵义市划分为两大片：山南是贵州高原的主体之一，以低中山丘陵和宽谷盆地为主，一般耕地比较集中连片，土地利用率较高，是粮食、油料作物的主要产地。
蒙頂甘露 蒙顶甘露
蒙山茶主要产于蒙山山顶，故被称作“蒙顶茶”。扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两地的蒙山，四川蒙顶山上清峰汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱。 蒙顶甘露为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。
