Wein wird in Palästina schon seit mehreren Jahren hergestellt. In der Region Palästina war der Wein nicht nur ein wichtiger Bestandteil des jüdischen religiösen Rituals, sondern auch eine Notwendigkeit für die soziale Interaktion, die allgemeine Ernährung und medizinische Zwecke. Während der byzantinischen Periode führte die Produktion in großem Umfang zu einem internationalen Handel mit dieser Ware, und der palästinensische Wein wurde in den gesamten Mittelmeerraum exportiert. Die christliche Produktion ging mit der islamischen Eroberung im 7. Jahrhundert zurück und wurde mit der Ansiedlung der fränkischen Christen im Zuge der Kreuzzüge um 1100 vorübergehend wiederbelebt. Juden setzten den Weinanbau im späten 15. Jahrhundert bis in die osmanische Zeit hinein fort. Die ersten modernen Weinkellereien wurden 1874/5 von deutschen Siedlern in Sarona (heute ein Stadtteil von Tel Aviv in Israel) und 1882 von Juden in Rishon LeZion (ebenfalls in Israel) gegründet.