Die Beijing-Küche ist eine Mischung von Zubereitungsweisen aus der Han-, Mandschu-, Mongolen- und Hui-Küche. Sie hat von den Vorteilen der bekannten lokalen Küchen, besonders der Shandong-Küche gelernt, und das Beste der kaiserlichen Küche aus der Ming- und der Qing-Dynastie aufgenommen, was ihre Besonderheit ausmacht. Die Beijing-Speisen betonen den knusprigen, frischen und salzigen Geschmack. Die Spezialitäten der kaiserlichen Küche und der Küche der Familie Tan schmecken einzigartig. Die gegrillte Peking-Ente gehört zu den weltbekannten „Nationalgerichten“. Andere Spezialitäten sind z. B. Hammelbraten, Hammelfleisch-Feuertopf, geschmorte Haifischflossen, im Tonkochtopf gekochter Hammelkopf und frittiertes Fleisch in der Form einer Buddhahand. Beliebte Imbisse sind u.a. kleines gedämpftes Brot aus Maismehl, Nudeln, „Wandouhuang“ (aus Erbsenmehl zubereiteter Kuchen), „Shaomai“ (gedämpfte Pastetchen), „Douzhi“ (gegorener Bohnensaft).
(Quelle:http://www.chinatoday.com.cn/chinaheute/g2003/2003n2/2t34.htm)
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Das Donglaishun Restaurant ist vor allem für den Hammel-Feuertopf bekannt. Dieses Gericht schmeckt erfrischend und zart, und ist sehr beliebt. Darüber hinaus bietet das Restaurant verschiedene köstliche Imbisse, die Gäste nach dem Essen noch probieren können. Der Hammel-Feuertopf des Donglaishun Restaurants wird als „erster Feuertopf in China“ bezeichnet und wurde im März 2000 vom Staatlichen Binnenhandelsamt als „bekanntes Chinesisches Gericht“ evaluiert.
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Das Restaurant, das vespucci meint heisst Quan Ju De (全聚德) und ist in der Tat DAS Traditionsrestaurant für Pekingente. Und es ist in der Tat nur eine Filiale. Das Originalrestaurant, wo u.a. auch Persönlichkeiten unserer Zeit wie Helmut Kohl, die Queen, Bill Clinton, Henry Kissinger usw. diniert haben, befindet sich in Beijing in der Nähe von Tiananmen Square.
Übrigens, selbst in Beijing gibt es angeblich nur drei Orte, wo man die echte Pekingente essen kann. :)
Hier übrigens die englische Webseite. Ist aber nicht sehr professionell gemacht.
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