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Maotai-Schnaps Deutscher Wortschatz
  1 2 years ago
茅台酒
Maotai (auch Moutai, chinesisch 茅台酒, Pinyin Máotái jiǔ) ist ein chinesischer Schnaps, der aus roter Hirse (Sorghum) und Weizen gebrannt wird.

茅台酒是一种酱香型大曲白酒,原产于贵州茅台镇。茅台酒气味芬芳香醇浓郁,不论气味与口感均散发强烈香气。同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。 茅台酒,贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产,中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖,已有800多年的历史。
贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料,保留了当地一些原始的生活痕迹。
Die Ortschaft Zunyi befindet sich in der südwestchinesischen Provinz Guizhou. Bekannt ist die Ortschaft für ihren berühmten Maotai-Schnaps.
Maotai ist wohl der bekannteste Schnaps in China. Im Jahre 1915 wurde der Maotai-Schnaps auf der Internationalen Messe in Panama mit Goldmedaillen ausgezeichnet.
Das beliebte Getränk kommt aus der Gemeinde Maotai, die sich am Ufer des Chishui-Flusses befindet. Der Fluss Chishui grenzt die Provinz Guizhou und die Provinz Sichuan voneinander ab.
Bei einer Besichtigung der Gemeinde Maotai sollte man zwei Orte unbedingt besuchen. Der eine ist die Brennerei für den Maotai-Schnaps und der andere das Museum für die chinesische Spirituosenkultur.
Bei der Besichtigung der Maotai-Brennerei verrät uns der Geschäftsführer der Brennerei, Qiao Hong, das Geheimnis des Erfolges vom Maotai-Schnaps. Das liege nämlich im feuchten Klima und in der einzigartigen Brenntechnik:
"Die Gemeinde Maotai befindet sich in einer besonderen geographischen Lage. Hier gedeihen Mikroorganismen, die besonders gut für die Gärung des Schnapses sind. Die Topographie, die Wasserqualität, die Temperaturen und die Feuchtigkeit, ja sogar die Windrichtung und die Beschaffenheit der Erde ergeben zusammen ein ideales Umfeld für die Mikroorganismen."(Quelle:http://www.kaisertour.cn)
 
Maotai (auch Moutai, chinesisch 茅台酒, Pinyin Máotái jiǔ) ist ein chinesischer Schnaps, der aus roter Hirse (Sorghum) und Weizen gebrannt wird. Er ist benannt nach der rund 10.000 Einwohner zählenden Großgemeinde Maotai der Stadt Renhuai in der gebirgigen südwestchinesischen Provinz Guizhou. Durch Mehrfachbrennung erreicht der Maotai einen Spitzenwert von 53 Vol.-% Alkohol. Der einzige legale Produzent von Maotai in der Volksrepublik China ist das Unternehmen Kweichow Moutai
 
茅台酒(マオタイしゅ、貴州茅台酒、Maotai、Moutai)は、中華人民共和国貴州省特産の高粱(カオリャン、蜀黍、モロコシ)を主な原料とする蒸留酒白酒の一つで、世界三大蒸留酒の一角に数えられる(他はスコッチウイスキーコニャックブランデー)。強い芳香があり、飲み干した杯にもなお香りが残る[1]。名前は産地の茅台(貴州省北西部仁懐市茅台鎮)に由来する。  地元産高梁と、長江支流である赤水河の水を用いる。高温多湿な気候を利用しつつ、原料の蒸しと発酵蒸留を繰り返す「九蒸八酵七取酒」により造った酒を3年以上寝かせ、調整・配合を経て再び寝かせる。全工程は5年近くかかる[1]ワインなどのように古酒もある。

Maotai or Moutai is a style of baijiu, a distilled Chinese liquor (spirit), made in the town of Maotai in China's Guizhou province. Produced by the state-owned Kweichow Moutai Company, the beverage is distilled from fermented sorghum and now comes in several different varieties.[1]

Maotai originated during the Qing Dynasty (1644–1912), when northern Chinese distillers introduced advanced techniques to local processes to create a distinctive type of baijiu. Thereafter Maotai was produced at several local distilleries. During the Chinese Civil War, People's Liberation Army forces camped at Maotai and partook of the local liquor. Following the Communist victory in the war, the government consolidated the local distilleries into one state-owned company, Kweichow Moutai (the name is an old romanization of "Guizhou Maotai"). It became very popular drink at state functions and one of the country's most popular spirits.[1]

Le maotai ou maotaijiu, (chinois simplifié :  ; chinois traditionnel : 茅臺酒 ; pinyin : máotái jiǔ) est une marque de baijiu, alcool blanc distillé à base de sorgho fermenté, très populaire en Chine2. Le maotai tient son nom d'une ville proche de Zunyi dans la province du Guizhou, dans laquelle il est produit. 

Il Maotai (o Moutai come viene scritto sulla etichetta, in cinese tradizionale 茅台酒, cinese semplificato 茅台酒, pinyin Máotái jiǔ) è il liquore più famoso di tutta la Cina. È distillato nel paese omonimo sito nel distretto di Renhuai, provincia del Guizhou (prefettura di Zunyi), Cina sud-occidentale. 

Moutai o Maotai es un tipo de baijiu o licor chino, producido en el pueblo homónimo, en la ciudad de Renhuai, provincia de Guizhou, al sudoeste de China.

El Moutai (D.O.P), que es posiblemente el más famoso de los baijiu, se obtiene del proceso de destilación de un fermento de sorgo y trigo, y se produce exclusivamente a las orillas del río Chishui en la ciudad de Moutai. Es el originador y referente del licor aromático koji Jiang de China. Hace un siglo atrás, el Moutai fue nombrado como uno de los tres destilados principales del mundo, junto con el cognac francés y el whisky británico. Moutai tiene una historia muy larga. En 135 aC., su predecesor, el licor Jujiang, fue elegido como un tributo imperial. Hoy en día, la tradicional y antigua técnica se integra perfectamente con la tecnología moderna para la creación de la marca de licor destilado No. 1 y uno de las marcas de bebidas espirituosas más valuadas en el mundo, el "Kweichow Moutai".

Маотай (кит. трад. 茅臺酒, упр. 茅台酒, пиньинь máo tái jiǔ, палл. маотайцзю) — китайский крепкий алкогольный напиток (байцзю), названный в честь городка Маотай (茅台镇, пиньинь: Máotái zhèn) в провинции Гуйчжоу, где он производится. Производит напиток компания Kweichow Moutai. Маотай производится из сорго. Крепость варьируется от 53 % до 55 %[1]

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3 years ago 2 years ago
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Der berühmteste Schnaps Chinas, Maotai
F: Richtig, denn wir werden Ihnen den berühmtesten chinesischen Schnaps, den Maotai, vorstellen, der auch als "Staatsschnaps Chinas" bezeichnet wird.

M: Die Chinesen kennen den Maotai natürlich, der mit Abstand Chinas berühmtester Schnaps ist. In China wird Maotai als "Schnaps für Zeremonien", "Schnaps für Staatsbankette" "Schnaps für staatliche Gastgeschenke" und sogar "Schnaps der Diplomatie" bezeichnet. Das beliebte geistige Getränk kommt von den Ufern des Chishui, des Roten Flusses, der die Provinz Guizhou in Chinas Südwesten von Südsichuan abgrenzt.

F: Ja. Der Herstellungsprozess des Maotai ist sehr kompliziert. Maotai wird aus Gaoliang, also Mohrenhirse und Weizen gebrannt. Anders als bei anderen Spirituosen findet die Gärung bei hohen Temperaturen statt. Während des nahezu ein Jahr dauernden Herstellungsprozesses werden die Kessel zweimal mit frischem Getreide beschickt, dann folgen die Koch- und reichliche Fermentierungsvorgänge. Der Schnaps muss nach der Gärung noch gut ein Jahr lagern. Diese lange Bearbeitungs- und Lagerdauer ist auch für die große Fläche der Brennerei verantwortlich, die immerhin vier- bis fünfmal so groß ist wie bei gewöhnlichen Brennereien.

M: Der Maotai hat neben einer guten Farbe, einem angenehmen Geruch und dem wohltuenden Geschmack auch noch eine vorzügliche Eigenschaft: Man bekommt von ihm keinen schweren Kopf. Und selbst, wenn man ein wenig über den Durst trinkt, wird man deshalb nicht unbedingt betrunken. Jemand, der es wissen muss, ist der frühere amerikanische Sicherheitsberater und Harvard-Professor Zbignev Brzezinski. Seine Kinder hatten nach dem Genuss von reichlich Maotai, so Brzezinski, zwar leicht glasige Augen und konnten auch nicht mehr ganz perfekt geradeaus gehen, jedoch hielt sich der Rausch im Rahmen und am nächsten Morgen hatten sie nicht den leichtesten Anflug eines Katers. Der Maotai wird deshalb auch bei Banketten ausgeschenkt und ist als Gastgeschenk sehr beliebt. Er ist in Geschäften und Supermärkten oft ausverkauft, weil ihn viele Leute lieben. Nicht zuletzt wegen seines angenehmen Charakters hat er auch viele internationale Auszeichnungen erhalten.

F: Ja. Maotai schmeckt nicht nur gut, er macht auch müde Männer wieder munter und ist auch gut gegen Schmerzen. Je bekannter der Maotai wurde, desto mehr Leute kamen an die Ufer des Roten Flusses, um die Gär- und Brenntechnik zu erlernen. Zurück an ihrem Heimatort gelang es jedoch auch den Eifrigsten nie, den Schnaps der Marke Maotai abzukupfern. Das Geheimnis des Maotaier Feuerwassers liegt im feuchten Klima und am verwendeten Wasser des Chishui, aber auch in der Brenntechnik. Maotai kommt eben aus dem Kreis Maotai. Woher sonst.

M: Jetzt sprechen wir über die Geschichte von Maotai. Maotai war früher eher ein kleines, unbedeutendes Bergnest. Seit dem Jahr 1745 kann es per Schiff erreicht werden. Seit dieser Zeit mauserte sich der kleine Ort zu einem wichtigen Hafen am Chishui. Die Hafenarbeiter haben den Schnaps zum Einreiben verwendet, versteht sich. Das Einreiben mit Maotai mindert die Hitze und gibt Kraft. Die vielen Passagiere der Schiffe und der Fähre brauchten den Maotai, um sich nach der langen Fahrt zu erfrischen und den Staub aus der Kehle zu spülen. Nicht zuletzt deshalb entwickelte sich die Brennerei sehr schnell.

F: Die Geschichte der Maotai-Brennerei indes ist jedoch schon älter. Vor etwa 200 Jahren kam ein Händler nach Maotai und entdeckte, was für ein einzigartiges Aroma der Schnaps, der dort schon hergestellt wurde, hatte. Er rang sich dazu durch, eine Brennerei zu gründen. Nach und nach fand er einen geradezu idealen Herstellungsprozess heraus, und so entstand schon in der Qing-Dynastie (1644 - 1911) Chinas feinstes Tröpfchen. Erst vor knapp dreißig Jahren wurde Maotai auch ans Straßennetz angeschlossen. Der Hafen verlor seitdem etwas an Bedeutung. Die Schnapsproduktion aber erreichte ungeahnte Höhen. Man darf mit Fug und Recht sagen, dass die Schnapsherstellung ganz Maotai ernährt.

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