Klassische Weihnachtsgans mit Apfelfüllung Eat and Drink Yizuo Media

漢德百科全書 | 汉德百科全书

Chinese — German

Eat and Drink German, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisine

Christmas Market

Klassische Weihnachtsgans mit Apfelfüllung

1 1 year ago

First author

Klassische Weihnachtsgans mit Apfelfüllung

Zutaten für 6 Portionen 200 g Weißbrot 250 ml Milch 2 Ei(er) Salz und Pfeffer etwas Petersilie 200 g Äpfel 1 Gans, küchenfertig, ca. 4 kg 1 Zwiebel(n) 1 TL Tomatenmark 800 ml Geflügelfond 2 EL Speisestärke etwas Majoran 500 ml Wasser

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 MinutenKoch-/Backzeit ca. 3 StundenGesamtzeit ca. 3 Stunden 40 Minuten

Brot würfeln. Mit Milch und Eiern mischen und nach Geschmack würzen. Die Kräuter hacken und die Äpfel würfeln.
Innereien und Fett aus der Gans nehmen. Die Leber würfeln.

Gewürfeltes Weißbrot, Milch, Eier, Äpfel, Leber und Kräuter miteinander vermengen. Nun die Gans würzen, mit der Masse füllen und verschließen.

Die Gans auf eine Fettpfanne setzen. Die restlichen Innereien um die Gans legen und 500 ml Wasser angießen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 2,5 bis 3 Std. braten. Dabei immer wieder mit Bratfett begießen.

Nach Ende der Bratzeit die Innereien herausnehmen. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf in etwas Gänsefett anschwitzen. Das Tomatenmark darin anrühren und anschließend mit dem Geflügelfond ablöschen. Die Innereien zufügen und ca. 30 Minuten köcheln. Den Fond sieben und nach Bedarf binden. Noch einmal nach Geschmack würzen.

Die Gans nun anrichten. Dazu passt Rotkohl.

Tipp: Man kann die Gans auch mit karamellisierten Äpfeln garnieren. (Quelle:https://www.chefkoch.de/)

This image, video or audio may be copyrighted. It is used for educational purposes only. If you find it, please notify us byand we will remove it immediately.