Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
*Types of tea, Tea growing areas, Tea ceremony, Tea culture
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Eat and Drink
六安瓜片
六安瓜片简称瓜片、片茶，是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一，其产自安徽省六安市大别山一带，在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。 六安瓜片为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮”不求“嫩”。
庐山云雾茶/Lushan-Yunwu-Tee
庐山云雾是产于江西省庐山的一种茶，古称“闻林茶”，宋朝时奉为“贡茶”，因庐山的茶树主要生长在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汗阳峰、小天池、仙人洞等地，常年云雾缭绕，一年中有雾的日子可达195天之多。从明代起始称“庐山云雾茶”，至今已有300多年历史，现是中国地理标志产品，以“味醇、色翠、香馨、汤清”知名。
毛蟹/môo-hē
毛蟹为乌龙茶的一种，原产于福建省泉州市安溪县福美，是安溪四大名茶之一，可制成青茶、绿茶或红茶。毛蟹在民国时亦被称为“毛外”，味醇厚，叶底软亮均整。
湄潭翠芽
《贵州通志》记载：“湄潭眉尖茶为贡品”。 湄潭翠芽外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。湄潭翠芽产自贵州省遵义市，遵义市处于云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过渡的斜坡地带，地形起伏大，地貌类型复杂。海拔高度一般在800～1300米，在全国地势第二级阶梯上。遵义市平坝及河谷盆地面积占6.57%，丘陵占28.35%，山地占65.08%。大娄山山脉自西南向东北横亘其间，成为天然屏障，是市内南北水系的分水岭，在地貌上明显地把遵义市划分为两大片：山南是贵州高原的主体之一，以低中山丘陵和宽谷盆地为主，一般耕地比较集中连片，土地利用率较高，是粮食、油料作物的主要产地。
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄 采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
名樅 名枞
名丛指的是那些自然品质优异，具有独特风格的茶树单丛。名丛是从大量“菜茶”品种中经过长期选育而成，具有典型的岩韵特征，在市面上有较高的声誉。现今武夷岩茶中有四大名丛：铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天腰。
名岩产区
位于武夷山景区西北边的高山地区。主要地点包括：山口——长滩——吴三地——程墩——岚上——曹墩——黄村——星村镇。这些产区形成一条非常绿色的高山茶叶生态壁垒，为人类提供着天然的生态茶品。
莫干黄芽
莫干黄芽，是黄茶的一种，又名横岭1号，产于浙江省德清县的莫干山，为浙江省第一批省级名茶之一。莫干黄芽外形紧细成条，细似莲心，多显茸毫，汤色黄绿清澈，叶底嫩黄成朵。制作工序莫干黄芽的采摘标准为一芽一叶展开至一芽二叶初展的鲜叶。加工工艺主要包括摊放、杀青、揉捻、焖黄初烘、锅炒、足烘等，堆积焖黄是形成其黄叶黄汤这一特点的主要工序。
