Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Castilla y León
Eat and Drink
German, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisine
Eat and Drink
French cuisine
Dänemarks original Cheese Star: Räucherkäse ist als einziger dänischer Käse nicht von ausländischen Käsesorten inspiriert. Mild im Geschmack mit delikater Rauchnote, luftig leicht in der Konsistenz. Der weiche Sauermilchkäse entstand im 19. Jahrhundert auf der zauberhaften Ostseeinsel Fünen, wo er auf vielen Bauernhöfen hergestellt wurde. Daher spricht man auch oft vom “Fynsk Rygeost”, also dem „Fynischen Räucherkäse“. Einige sind der Meinung, dass sich diese Käsesorte sogar bis in die Wikingerzeit zurückverfolgen lässt. Bekannt und mehrfach ausgezeichnet für ihre traditionelle Herstellung vom Räucherkäse ist die Gundestrup Molkerei. Den Käse von dort können Sie sowohl in einigen Supermärkten als auch auf der Speisekarte von ausgewählten Restaurants, wie etwa dem Noma, finden. Der Räucherkäse wird traditionell im Sommer gegessen und schmeckt hervorragend in einem Sommersalat oder auf einem Stück frisch gebackenem Roggenbrot, garniert mit frischem Schnittlauch und Radieschen.
