Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
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美食家
奧弗涅地區奶酪之路 奥弗涅地区奶酪之路
Fünf der insgesamt 38 französischen Käsesorten, die das Qualitäts-Label „Appellation d’origine protégée“ (geschützte Ursprungsbezeichnung) kurz AOP – tragen, stammen aus der Auvergne, die damit die Region mit den meisten AOP-Käsesorten ist. Es sind dies: der zylinderförmige, mit einer trockenen Kruste versehene Cantal; der dem Cantal ähnliche Salers; der runde und flache Saint Nectaire;
法蘭西島奶酪之路 法兰西岛奶酪之路
Aus der historischen Region Brie im Osten der Île de France, die in etwa mit dem heutigen Département Seine-et-Marne deckungsgleich ist, stammt der gleichnamige, aus Kuhmilch hergestellte Weichkäse mit weißem Edelschimmel.
荷蘭奶酪之路 荷兰奶酪之路
Die schönen alten Städte Hoorn und Alkmaar – die Stadt mit dem berühmten Käsemarkt
諾曼底地區奶酪之路 诺曼底地区奶酪之路
Die Käsestraße der Normandie findet man im Pays d’Auge, einer hauptsächlich in den Départements Calvados und Orne gelegenen Landschaft. Sie dient der touristischen Vermarktung von vier AOP-Käsesorten, die allesamt aus pasteurisierter oder roher Kuhmilch hergestellte Weichkäsesorten sind: Camembert, Livarot, Pont-l’Évêque und Neufchâtel.
比利牛斯山地區奶酪之路 比利牛斯山地区奶酪之路
Die Käsestraße der Pyrenäen verläuft zwischen St. Jean de Luz im Westen und Col d’Aubisque im Osten der französischen Pyrenäen. 109 Betriebe, meist käseproduzierende Bauernhöfe, befinden sich direkt an ihr oder in ihrer Umgebung. Der typische Käse dieser Gegend ist der Ossay Iraty. Dieser Schnittkäse wird aus Schafsmilch hergestellt und besitzt das Qualitätslabel „Appellation d’origine protégée“. In Frankreich wird er häufig mit Kirschmarmelade gegessen.
普瓦圖-夏朗德地區奶酪之路 普瓦图-夏朗德地区奶酪之路
„Route du Chabichou“ heißt die Käsestraße, die in der Region Poitou-Charentes im Westen Frankreichs zwischen Niort und Poitiers verläuft. Eine Käsestraße, die ausschließlich dem Ziegenkäse gewidmet ist: Neben dem Chabichou werden hier die Sorten Bougon, Bûche du Poitou, Caillebotte, Chabi, Chef-Boutonne, Chèvre Clochette, Couthé-Vérac, Jonchée Niortaise, Lezay, Lusignan, Mothais, Mothe-Saint-Héray, Ruffec, Saint-Maixent und Sauzé-Vaussais hergestellt und vermarktet. Die Route du Chabichou bietet
阿爾薩斯奶酪之路 阿尔萨斯奶酪之路
Die elsässische Käsestraße ist dem Münsterkäse gewidmet. Sie besteht bereits seit 1968 und umfasst heute 61 Betriebe. Ausgangspunkt ist das 2011 eröffnete Museum Maison du Fromage in Gunsbach, danach geht es rund 100 Kilometer weit durch das Münstertal.
汝拉奶酪之路
Vom Hart-Rohmilchkäse Comté über den halbfesten Morbier bis zum Blauschimmelkäse Bleu de Gex; vom Mont-d’or, der nur zwischen dem 15. August und dem 31. März hergestellt werden darf, bis zum Gruyère und dem Emmental Grand Cru, die ihre Wurzeln in der benachbarten Schweiz haben: Die Sorten, die an der Käsestraße des Jura-Gebirges vertreten sind, haben ihre lange Reifezeit und ihren milden Geschmack gemeinsam. Auf den Routes du Comté in den Montagnes du Jura können Sie Produzenten kennenlernen.
薩瓦奶酪之路 萨瓦奶酪之路
An der Käsestraße Savoyens präsentieren 66 Betriebe folgende sieben Käsesorten: Abondance, Beaufort, Chevrotin, Emmental de Savoie, Reblochon de Savoie, Tome des Bauges und Tomme de Savoie. Die Vereinigung „Association des Fromages Traditionels des Alpes Savoyardes“ schlägt sogar zwei Käsewanderungen vor: zum Tour du Mont Bénard und zum Plateau de Beauregard.
