Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
Eine der bekanntesten dänischen Käsesorten überhaupt ist der Havarti. Auch dieser trägt das Gütesiegel g.g.A. der Europäischen Union. Benannt wurde er nach dem Havartigaard, dem Bauernhof von Hanne Nielsen nördlich von Kopenhagen, die den Käse Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelte. Noch heute wird der Käse aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt und es dauert mindestens 3 Monate, bis der Käse gereift ist. Der Geschmack ist mild, wird aber umso stärker, je länger der Käse gelagert wird. Eine besonders leckere Version des Havarti ist der sogenannte "Gammel Knas", was so viel wie "Alter Knusper" bedeutet. Diesen Name erhielt er aufgrund der knusprigen Proteinkristalle und einer Reifezeit von mindestens 24 Monaten. In jedem Fall passt Havarti gut zu Äpfeln, Honig, eingelegtem Gemüse und Rotwein.
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