Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
*Rice wine
*Famous beef steak/Steak house*Beer, Type, Brand*Brandy*Bread*Butter*Cava*Champagner*Chinese wheat dishes*Chinese Liquor/Baijiu*Desserts*Dried fruit/Nuesse/Nut*Ice cream/Gelato*Vinegar*Meat/Poultry*Vegetables/Fruit*Spices*Gin*International trade fair for wines and spirits*Italian Pasta/Pasta italiana*Coffee brands*Cheese*Confectionery*Seafood/Freshwater products*Oktoberfest*Olives/Olive oil*Palm oil*Pizza*Rice wine*Restaurant,Cafe,Pastry shop*Red wine*Rum*Salt road*Chocolate*Sekt*Spumante *Types of tea, Tea growing areas, Tea ceremony, Tea culture*Tequila*Vodka*Wine region*White wine*Whisky*CigarAmerican CuisineBrazilian cuisineBritish cuisineChinese cuisineGerman, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisineFrench cuisineGreek cuisineIndian cuisineIndonesian cuisineItalian cuisineJapanese cuisineKorean cuisineMalaysian cuisineMexican cuisinePortuguese cuisineRussian cuisineSpanish KitchenThai cuisineTurkish cuisineVietnamese cuisineWine lawWine law in GermanyWine law in FranceWine law in ItalyWine law in Spain
Eat and Drink
惠泉酒
据《史记》、《吴越春秋》等记载，作为吴文化发源地的无锡，酿酒历史已有2000多年。唐礼部尚书、华盖殿大学士李东阳在诗中写到“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传”。明人冯梦龙的《醒世恒言》中，已写过“惠山泉酒”之名。到了清代，惠泉酒曾作为贡品进献皇帝。1722年，康熙皇帝驾崩，雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京。曹雪芹的《红楼梦》中，多次提到无锡的惠泉酒。
即墨老酒
山东即墨黄酒厂有限公司是新华锦集团直属酒类专营公司，是中国北方黄酒生产经营企业，以生产经营“即墨”牌即墨老酒闻名国内外。 山东即墨黄酒厂有限公司传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为省级非物质文化遗产，是该项历史非物质文化遗产的实际传承人，于2006年被国家商务部授予“中华老字号”。 即墨老酒以其微苦焦香的风味，深受广大消费者喜爱，成为中国北方黄酒的代表。
金豐釀酒 金丰酿酒
金丰酿酒是福建米香酒中最著名的代表，前身为国营永定县酒厂，传承了古老的客家米酒的工艺。金丰酿酒是福建规模最大、最专业生产米香酒的企业，原料、工艺都极其讲究，清淡爽口、入口香甜，是客家米酒的特点。
金壇封缸酒 金坛封缸酒
金坛封缸酒是江苏省常州市金坛特产的一种属甜型黄酒。 明太祖朱元璋曾驻跸金坛顾龙山，当地百姓献上以糯米酿造的酒（封缸酒的雏形），饮后大悦，并命当地官员将饮剩的酒密封埋入地下，若干年后，朱元璋消灭群雄，登基为帝，金坛当地官员将当年饮剩的酒进贡给朱元璋，经埋地密封多年的酒更加甘淳，遂为之命名，并列为贡酒，又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。
九江封缸酒
九江封缸酒是江西省的传统名酒，它溯源于晋朝，兴于唐朝，原九江封缸酒厂始建于1958年。封缸酒是以糯米为原料，一般酒精含量为12%—20%，属于低度酿造酒，大家不会遭受高度酒酒醉的困扰，却可以感受酒的美味和文化。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。九江封缸酒属于黄酒类。但是喝起来比一般的黄酒和封缸酒入口要甜，而且味感要醇厚得多，色泽金碧自然，不加色素，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香。
馬格利 马格利
Makgeolli (koreanisch 막걸리, übersetzt in etwa „grob gefiltert“), auch Takju (탁주 Hanja 濁酒, zu deutsch: trüber Alkohol) oder Nongju (농주 Hanja 農酒 zu deutsch: Bauern-Alkohol) genannt, ist ein naturtrübes alkoholisches Getränk aus Korea mit einem Alkoholgehalt von meist 5–8 Vol.-%, in einigen Fällen auch bis zu 13 Vol.-%.
馬祖老酒 马祖老酒
马祖老酒 属于黄酒的一种，以糯米浸泡、蒸煮，加红麴发酵，只要三十天就可出酒。过去马祖人家家酿老酒，渔夫出海捕鱼前用来温热身体，当地女人也拿来坐月子，滋补身体。老酒的酒渣「红糟」是福州菜的主要佐料之一。
女兒紅 女儿红
女儿红是浙江省绍兴市的地方传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来御寒。 汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备之物的记载。 当女儿下地的第一声啼哭，肯定会让每一个父亲心头一热，三亩田的糯谷就酿成三坛子女儿红，仔细装坛封口深埋在后院桂花树下，就像深深掩藏起来的父爱，没事的时候就到桂花树下踏几脚，踏几脚仿佛心里也踏实一些。回头望一望女儿，女儿头扎红头绳，眉眼儿像清明时节的柳叶，一天比一天明媚。自古浙江绍兴一带，这个习俗就这样长久沿袭着。待到女儿十八岁出嫁之时，用酒作为陪嫁的贺礼，恭送到夫家。按照绍兴老规矩，从坛中舀出的头三碗酒，要分别呈献给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛。在绍兴一带这一生女必酿女儿酒的习俗长久流传。南宋著名爱国诗人陆游住东关古镇时，品饮女儿红酒后写下了著名诗句“移家只欲东关住，夜夜湖中看月生”。
