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Zhejiang Sheng-ZJ
Architecture
Jiaxing (嘉興市 / 嘉兴市) ist eine bezirksfreie Stadt im Norden der chinesischen Provinz Zhejiang. Ihr Verwaltungsgebiet hat eine Fläche von 3.915 km² und ungefähr 3,32 Millionen Einwohner (Ende 2004). Es wird Wu gesprochen. Jiaxing ist eine der wichtigsten Seidenindustriestädte der Volksrepublik China. Darüber hinaus ist vor allem die Textilwirtschaft stark in Jiaxing vertreten.(Quelle:Wikipedia)
Important port
Religion
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China
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Zhejiang Sheng-ZJ
Jinhua, eine Stadt im Herzen der chinesischen Provinz Zhejiang, ist die jüngste Partnerstadt von Düren. In ihr leben auf einer Fläche von 301 Quadratkilometern 350.000 Menschen. Sie ist gleichzeitig Sitz der Regionalverwaltung von vier Städten (Lanxi, Yiwu, Dongyang, Yongkang), von vier Kreisen (Jinhua, Pujiang, Pan'an) und vom Bezirk Wucheng. Diese Region erstreckt sich über eine Fläche von 10.918 Quadratkilometern mit 4,38 Millionen Einwohnern. Damit ist Jinhua eine bedeutende Stadt und Region im Zentrum der Provinz Zhejiang mit einer ausgeprägten Infrastruktur.
In den letzten Jahren hat sich die wirtschaftliche Entwicklung von Jinhua entschieden beschleunigt. Die Provinz Zhejiang ist eine der wirtschaftlich blühendsten Provinzen in der Volksrepublik China, dies auch dank ihrer geographischen Lage in der Nähe der Küste, etwa 300 Kilometer südlich von Shanghai. Tragende Säulen der Industrie sind der Maschinenbau, die Textil- und Nahrungsmittelindustrie sowie die chemische und pharmazeutische Industrie und die industrielle Herstellung von Baustoffen. Nebenzweige bilden Metallurgie sowie Papier-, Kunststoff-. Leder- und Elektroindustrie. Jinhua ist ein bedeutender Warenumschlagplatz. Die Stadt Yiwu zum Beispiel ist der größte Markt für Alltagsgüter in ganz China. Die Städte Jinhua und Yiwu verfügen über einen gemeinsamen nationalen Flughafen mit direkten Flugverbindungen nach Guangzhou, Beijing, Shenzhen und vielen weiteren Großstädten Chinas. Jinhua besitzt reiche natürliche Ressourcen und eine stark entwickelte Land- und Viehwirtschaft. Einem Sprichwort zufolge ist Jinhua "die zweite Kornkammer von Zhejiang". Hier wird der in ganz China berühmte "Schinken von Jinhua" seit über 800 Jahren hergestellt.
Die landschaftliche Umgebung von Jinhua ist für ihre Schönheit berühmt und reich an historischen Sehenswürdigkeiten. Bekannte Ausflugsziele und touristische Attraktionen sind zum Beispiel die Shuanglong-Tropfsteinhöhlen, die bizarren Felsen von Yongkong, die Sechs-Höhlen-Berge von Lanxi oder die heißen Quellen von Wuyi.
Eat and Drink
Jinhua-Schinken ist eine luftgetrocknete Schinkenspezialität aus der Stadt Jinhua in der Provinz Zhejiang im Osten Chinas. Der Jinhua-Schinken hat eine lange Tradition, erste schriftliche Belege sind bereits 1.100-1.200 Jahre alt. Mittlerweile ist der Jinhua-Schinken die bekannteste Schinkensorte in China 
.
Jinhua-Schinken wird aus den Hinterkeulen einer besonderen Schweinerasse hergestellt, die dem Schwäbisch-Hällischen Landschwein ähnelt und das in China als "an zwei Enden schwarz" bezeichnet wird, da es am Kopf und auf dem hinteren Rücken schwarze Borsten besitzt.
Die Produktion von Jinhua-Schinken beginnt traditionell im Winter, wenn die Temperaturen unter 10°C fallen. Der gesamte Prozess dauert insgesamt 8-10 Monate, so dass der Schinken im darauf folgenden Herbst fertig ist.
Zur Produktion von Jinhua-Schinken werden ausgesuchte Hinterkeulen zunächst zugeschnitten, wobei die Innenseite von Fett, Sehnen und Häuten befreit wird. Die Außenseite mit der bei dieser Schweinerasse sehr dünnen Schwarte wird dagegen am Fleisch gelassen.
(Quelle:http://www.fleischtheke.info/internationale-schinkenspezialitaeten/jinhua-schinken.php)
