Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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Niederegger ist einer der bekanntesten Hersteller von Lübecker Marzipan und anderer Konditoreiprodukte.
牛栏山二锅头
牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。牛栏山酒，精选优质高粱和小麦等为，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿色自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。牛栏山酒，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地之灵犀。
北方佳賓 北方佳宾
北方佳宾酒，以其独特的生产工艺和风味独特的清香型白酒，赢得了广大消费者的青睐。这款酒采用传统的固态发酵工艺，实行清蒸清入纯种培养的生产技术，利用北方良好的天气变化，适时控温，分质分存，微机勾调优化配方设计。 北方佳宾酒酿造中使用地缸做发酵池，有效避免杂菌感染，保证了清香白酒的口味纯正。蒸馏设备选用的是优质不锈钢材料，具有防腐蚀、抗氧化功效，是一款健康白酒。因其醇厚绵甜，优雅舒适、协调柔和，被广受欢迎，是家庭聚餐和朋友聚会的绝佳饮品。
大排麵 大排面
大排面是一道源自江浙沪地区的经典传统面食，以猪大排为核心浇头，特点是“浓油赤酱、汤浓肉嫩、面条劲道”。核心做法包括用刀背捶打排骨松解纤维，经料酒、盐腌制后裹蛋液与淀粉，油炸或煎制至金黄，最后与酱油、冰糖等红烧炖煮而成。经典特色与制作要点： 制作工艺： 大排需捶打至松软，面积扩大，采用“面拖”（裹面糊炸）或直接腌炸后焖煮，确保外脆里嫩。 口感风味： 浓郁的红烧风味，咸甜适中，大排松软入味，骨香浓郁。 经典组合： 通常搭配本帮细面，配以焯水的青菜（如上海青）。 做法： 常见有红烧大排面、葱油大排面等。 简易家常做法步骤： 处理大排： 刀背捶打猪大排，横竖剁松筋骨，腌制料（生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜片）抓匀腌制 1-2 小时。 定型与煎炸： 腌好的大排蘸蛋清并拍上一层淀粉，平底锅油热后中小火煎至两面金黄。 烧制： 锅内留油爆香葱姜，放入大排，加适量红烧酱油、冰糖、八角和开水，小火焖煮 20-30 分钟至汁浓入味。 煮面： 另起锅煮熟面条和青菜，捞出入碗，码上大排，浇上原汁即成。
炸酱面/Noodles with Soy Bean Paste
老北京炸酱面一道传统的中式面食。流行于北京、河北，天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
