Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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鸡腿菇/Coprinus comatus
Mai bis November | Die Gattung der Tintlinge umfasst, mit wenigen Ausnahmen, hauptsächlich ungenießbare Pilzarten. Eine dieser Ausnahmen, der Schopftintling (Coprinus comatus), sprießt aus grasigen Standorten und ist somit an Wald- und Wegrändern sowie auf Wiesen und in Gärten anzutreffen. Der hochstielige Bruder der Champignons steht häufig in großen Gruppen, kann aber auch einzeln auftreten.
燕窩湯 燕窝汤/Suppe aus den Nester von Salanganen
燕窝汤是以金丝燕唾液形成的窝巢为主料的传统滋补美食，具有补肺养阴、润肤养颜、提高免疫力的功效。通常采用隔水慢炖法，搭配冰糖、红枣、枸杞或牛奶，成品口感顺滑、质地胶状，常被视为滋阴润燥的顶级养生佳品。主要做法： 浸发与处理： 将干燕窝用纯净水浸泡4-6小时（或15-30小时，视品质而定）至完全泡发，撕成条状并细心剔除杂质。 隔水炖煮： 将泡发好的燕窝放入陶瓷炖盅，加入适量纯净水（淹没燕窝2-5cm），隔水小火炖20-30分钟。 调味： 炖好前5-10分钟加入冰糖、枸杞、红枣或椰汁等，继续炖煮直至融化即可。不同风味： 经典滋补： 冰糖红枣燕窝汤。 美容养颜： 牛奶炖燕窝。 咸味营养： 燕窝瘦肉汤或白鸽炖燕窝。
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