Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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譚家菜 谭家菜
谭家菜（Tan Cuisine），是中国官府菜代表之一 ，也是中国的传统私家菜，由清末官僚谭宗浚的家人所创，也被称为谭氏官府菜，甜咸适口，菜肴软烂，有“食界无口不夸谭”美誉。 谭家菜的烹饪技法以烧、炖、煨、烤、蒸为主，擅长干货发制与老火高汤烹制，尤精于各类海味料理，代表菜品有黄焖鱼翅、清汤燕窝等。其核心烹饪理念为 “选料精、下料狠、做功细、火候足、口味纯”，制作要领重在调味：秉持原料原汁原味，以甜提鲜、以咸引香；依托下料厚重与火候充足的特点，使菜肴软烂入味，口感佳且易于消化。 1874年（同治十三年），广东南海区人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官，故谭家菜又称“榜眼菜” 。1909年，谭宗浚之子谭瑑青将家宴转为半公开经营，逐渐成为政商名流宴客场所。
塔牌黄酒
塔牌“超群”的品质基于其优越的地理位置和独一无二的原料资源。鉴湖是绍兴人的也是绍兴黄酒的“血脉”，同时也是国家对绍兴黄酒实施原产地域保护的重要之一，为数众多的黄酒厂分布于鉴湖水系沿岸。而塔牌则正位于鉴湖之源头，酿酒所用之水均为鉴湖源头活水，直接取自湖心。为了保证每一件“作品”都能具备出色品质，塔牌对产品品质的控制从“第一粒米”抓起，每年出资200多万元用于糯米原料基地的建设与管理，从种子到收割实行全程控制，将传统手工酿造工艺与现代生物技术以及科学的管理模式相结合，在全国黄酒行业中首个通过GMP认证。 早在1993年，塔牌花雕酒就被指定为“中南海，人民大会堂指定国宴用酒”。此外，在1999年和2007年塔牌分别获得了“中华老字号”、“中国名牌产品”和“中国驰名商标”荣誉称号。而且塔牌黄酒一直都是出口量最大和国际市场影响力最大的黄酒品牌。
企业
塔吉特公司
1902, Die Target Corporation gehört zu den größten Einzelhändlern der USA und ist nach Walmart der zweitgrößte Discounter des Landes. Das Unternehmen hat seinen Firmensitz in Minneapolis, Minnesota und ist im Aktienindex S&P 500 gelistet.
達都佛 达都佛
Tartufo di Pizzo, auch Tartufo Nero oder kurz Tartufo, ist eine italienische Eisspezialität, die den Trüffelpralinen nachempfunden ist und ihren Ursprungsort im kalabrischen Pizzo hat. Es trägt die Herkunftsbezeichnung geschützte geografische Angabe (g.g.A.) .Der Name basiert auf dem italienischen Wort für Trüffel.
鴿蛋圓子 鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是上海地区汉族传统名菜，属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料，，外形好似鸽蛋，一个个白嫩光滑、小巧玲珑。这些小圆子制作起来也是颇费匠心的，需要用精细的糯米粉做皮，馅先用白糖熬成糖块，待到凉后包入皮内，然后下锅煮，圆子一熟就捞起来放入冷水镇凉，吃时不粘牙，而且滑爽清心。
