Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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百勝餐飲集團 百胜餐饮集团
Die Yum! Brands, Inc. ist die weltgrößte Unternehmensgruppe für Systemgastronomie mit mehr als 50.000 Restaurants in 150 Ländern. Die Hauptzentrale des Konzerns befindet sich in Louisville (Kentucky). Die Geschäfte in Deutschland werden unter der Regie der beim Amtsgericht Düsseldorf registrierten Yum! Restaurants International Ltd. + Co. KG betrieben.
雲煙 云烟
云烟，指产于中国云南地区的烟草，因云南烟草产量大及品质好而著称于世。在中国高档消费品市场上有“川酒云烟”的说法。 云南位于北纬20-30度之间，北回归线从境内穿过，气候湿润，云贵高原多山地、峡谷，并且有多条大江经流，特别适合烟草生长，云南因此成为知名烟叶主产区，占全国烟叶生产量的近三分之一。
雲南宣威火腿 云南宣威火腿
云南宣威火腿是产自云南省宣威市的中国国家地理标志产品。其以乌金猪后腿为原料，经独特气候（冬至前后）与传统工艺腌制而成，以形似琵琶、皮薄肉厚、肥瘦适中、色泽鲜艳、香气浓郁而驰名中外。外观形态： 形似琵琶，骨小肉厚，切开后瘦肉呈鲜红或玫瑰色，肥肉乳白，皮薄。 口感风味： 肉质细嫩，鲜香纯美，咸度适中，带有独特的回甜感。 制作技艺： 2010年被列为国家级非物质文化遗产，遵循“年头霜降到次年立春”的季节腌制。 主要食法： 宣威火腿吃法多样，可蒸、炒、煮、炖。经典吃法有与米饭同蒸、火腿炖白菜、火腿炒干巴菌等，甚至发酵三年以上的优质火腿可生吃。历史荣誉： 1915年巴拿马国际博览会金质奖；1923年孙中山先生品尝后题词“饮和食德”，名声大震。
玉山茅台酒
玉山茅台酒，产自台湾嘉义，54度清香型白酒、52度酱香型白酒。玉山茅台酒以高粱、小麦为原料，传统工艺与先进技术结合，靠老窖池发酵，储存一年以上，酒清澈透明、酒香浓郁、香醇甜净，醇厚味长。曾多次荣获世界级烟酒评鉴会银质奖。
榆樹錢酒 榆树钱酒
榆树钱酒，吉林省榆树市特产，中国国家地理标志产品。 榆树钱酒嘉庆十七年（1812年）诞生，已有200年的传奇历史。 榆树钱系列白酒，历经7代酿酒大师传承，采纳天下酒艺之精，融汇南北臻酿之美。 以“真藏真酿”著称于世，被誉为北派浓香型白酒典范。
糌耙
糌粑（zān ba）是西藏自治区的一种特色小吃，也是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是“炒面”的藏语译音，在藏族同胞家作客，主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。它不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。
藏泉青稞酒
藏泉青稞酒为浓香型白酒，与国内市场其他浓香型白酒的不同之处在于： 一、酿酒所用原料：国内浓香型白酒主要以高粱、小麦、玉米等低海拔粮食作物为主要原料。藏泉青稞酒是以西藏海拔3600米---4750米高原青稞为主要原料。 二、酿酒用水：藏泉青稞酒采用海拔6950米冈底斯山冰川雪山融化后，经过复杂地质结构层层过滤汇聚而成的地下水，酿酒取水深度达210米。 三、酿酒环境：藏泉酒业公司地处拉萨河河谷平原，海拔3760米。空气中的含氧量仅占平原地区含氧量的62%，昼夜温差大。酿酒时青稞的发酵糖化时间比内地长40%，优级酒率比内地高80%。 四、酒口感：由于酿酒原料和酿酒环境与内地不同，藏泉青稞酒的酒体更加芳香浓郁、香味协调，入口甜、落口绵、尾净余长等特点十分突出。具有饮后不上头、不口干、醒酒快、绵柔醇和的独特风格。 五、文化内涵：喝酒就是情感交流，酒作为一种特殊的文化载体，既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神文化内涵。藏泉青稞酒代表的是西藏藏传佛教文化和高原文化，给人们传递的是遥远、神秘、纯净、虔诚、浓郁的宗教文化、独特的人文景观、古老的民俗风情。
