Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
***State Banquet*Famous beef steak/Steak house*Beer, Type, Brand*Brandy*Bread*Butter*Cava*Champagner*Chinese wheat dishes*Chinese Liquor/Baijiu*Desserts*Dried fruit/Nuesse/Nut*Ice cream/Gelato*Vinegar*Meat/Poultry*Vegetables/Fruit*Spices*Gin*International trade fair for wines and spirits*Italian Pasta/Pasta italiana*Coffee brands*Cheese*Confectionery*Seafood/Freshwater products*Oktoberfest*Olives/Olive oil*Palm oil*Pizza*Rice wine*Restaurant,Cafe,Pastry shop*Red wine*Rum*Salt road*Chocolate*Sekt*Spumante *Types of tea, Tea growing areas, Tea ceremony, Tea culture*Tequila*Vodka*Wine region*White wine*Whisky*CigarAmerican CuisineBrazilian cuisineBritish cuisineChinese cuisineGerman, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisineFrench cuisineGreek cuisineIndian cuisineIndonesian cuisineItalian cuisineJapanese cuisineKorean cuisineMalaysian cuisineMexican cuisinePortuguese cuisineRussian cuisineSpanish KitchenThai cuisineTurkish cuisineVietnamese cuisineWine lawWine law in GermanyWine law in FranceWine law in ItalyWine law in Spain
馬蹄酥 马蹄酥
马蹄酥，雅名“香饼”，是中国传统面点小吃，以面粉、糖油为主料，搭配赤豆沙、芝麻等辅料制成，具有酥香松软、味甜油润的特点。其雏形可追溯至唐代宫廷食品，后随人员流动传入福建、江苏、山西、陕西、河南等地，形成同安、常州、繁峙、佳县、商丘等地域分支。 各地马蹄酥多采用糖油面裹酥心后油炸或烘烤成型，成品形似马蹄故得名。演变过程中形成了不同的馅料、形状和名称：佳县分支以猪板油、蜂蜜为原料，色泽褐黄且层次分明；常州江阴马蹄酥被列入无锡市级非物质文化遗产，含赤豆沙馅料及核桃仁等辅料；商丘柘城马蹄酥制作技艺为市级非遗项目，口感香脆。该点心常作为茶点或伴手礼，部分地域保留手工开酥、麦芽糖捶打等传统工艺。
青椒熘雞絲 青椒熘鸡丝
青椒熘鸡丝是一道营养丰富、鲜香下饭的家常菜。制作关键是鸡胸肉切丝后用料酒、酱油、淀粉腌制以保持嫩滑，下油锅快速滑炒至熟，再与炒至断生的青椒丝快速翻炒，可根据口味选择滑炒或勾芡。这是一道经典且低脂的减脂餐选择。准备与腌制：鸡胸肉切细丝，用酱油、米酒、太白粉（淀粉）拌匀，腌制15分钟以去腥增嫩。青椒去籽、内膜，切成丝状，辣椒斜切片备用。 爆香与滑炒：热锅冷油，先下姜蒜末爆香，放入鸡丝滑炒至变色（八成熟）即可，可先盛出以防炒老。 合炒与调味：将青椒丝倒入刚才的锅中炒至香甜脆口（若喜烂可稍焖），倒入鸡丝快速翻炒，加入1匙蚝油、少许白胡椒粉和盐调味。 起锅：快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
徽菜/Anhui-Küche
其最有代表性的菜肴有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。
惠泉酒
据《史记》、《吴越春秋》等记载，作为吴文化发源地的无锡，酿酒历史已有2000多年。唐礼部尚书、华盖殿大学士李东阳在诗中写到“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传”。明人冯梦龙的《醒世恒言》中，已写过“惠山泉酒”之名。到了清代，惠泉酒曾作为贡品进献皇帝。1722年，康熙皇帝驾崩，雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京。曹雪芹的《红楼梦》中，多次提到无锡的惠泉酒。
霍山黄芽
霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县磨子潭镇东流河村，大化坪、漫水河、上土市九宫山等地。霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。” 该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，有板栗香气。 霍山黄芽属于中国地理标志产品。同时有说法将其归为安徽三黄之一。
