Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
美食家
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蒙顶黄芽
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄 采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽。为黄茶之极品。
企业
蒙牛集團 蒙牛集团
Die China Mengniu Dairy Company Limited (chinesisch 蒙牛, Pinyin Měngniú) ist ein börsennotiertes chinesisches Produktions- und Vertriebsunternehmen für Milchprodukte und Speiseeis. Der Hauptsitz des Unternehmens befindet sich in Hohhot in der Inneren Mongolei.
麵茶 面茶
面茶是流行于中国京津地区及山西等地的传统特色小吃，并非真正的“茶”，而是由糜子面或小米面熬制的浓稠糊状物，表面淋上浓郁芝麻酱并撒上芝麻盐。口感咸香，主要作为早点食用，传统吃法讲究不用勺，直接端碗转圈啜饮。老北京面茶： 以小米面为主料，熬至粘稠，芝麻酱需拉丝状在面上形成分层，讲究“分层舀食”。 天津面茶： 以糜子面为主，常搭配油条，注重咸香，部分采用“双层叠加”做法，芝麻酱分量足。 闽南/台湾面茶： 与北方咸面茶不同，通常是甜味，由面粉、糖、油葱酥等炒熟后，再用开水冲泡成糊状。制作方法（北方咸面茶） 熬粥： 将小米面或糜子面调成稀糊状，入锅小火熬煮至粘稠，需不断搅拌以防结块。 调酱： 芝麻酱用香油（麻油）稀释至顺滑流动状态。 撒料： 将炒熟的白芝麻与盐混合制成“芝麻盐”。 成品： 面糊盛碗，浇上一层稀释的芝麻酱，最后均匀撒上一层芝麻盐。食用讲究 传统面茶讲究不用勺子，端起碗来沿碗边转圈啜饮，这样能确保每一口都能同时喝到面糊和芝麻酱，不仅香气浓郁，而且避免了冷掉后分层不清。
