Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Essen und Trinken
***Staatsbankett*Berühmtes Rindersteak/Steakhaus*Bier,Sorte,Marke*Brandy*Brote *Butter*Cava*Champagner*Chinesische Weizenspeisen*Chinesischer Schnaps/Baijiu *Desserts*Dörrobst/Dried fruit/Nuesse/Nut*Eiscreme/Ice cream/Gelato*Essig*Fleisch/Meat/Geflügel/Poultry*Gemüse/Vegetable/Obst/fruit*Gewürze/Spices*Gin*Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen*Italienische Pasta/Pasta italiana*Kaffeemarken*Käse*Konditorei*Meeresfrüchte/Seafood/Süßwasserprodukte/Freshwater products*Oktoberfeste*Oliven/Olivenöl*Palmöl/Ölpalme*Pizza*Reiswein*Restaurant,Cafe,Konditorei*Rotwein*Rum*Salzstraße*Schokolade*Sekt*Spumante *Teesorten,Teeanbaugebiete,Teezeremonie,Teekultur*Tequila*Vodka*Weinregion*Weißwein*Whisky*ZigarreAmerikanische KücheBrasilianische KücheBritische Küche Chinesische KücheDeutsche,Österreichische,Schweizer(Deutschschweiz) KücheFranzösische KücheGriechische KücheIndische KücheIndonesische KücheItalienische KücheJapanische KücheKoreanische KücheMalaysische KücheMexikanische KüchePortugiesische KücheRussische KücheSpanische KücheThailändische kücheTürkische KücheVietnamesische KücheWeinrechtWeinrecht in DeutschlandWeinrecht in FrankreichWeinrecht in ItalienWeinrecht in Spanien
馬蹄酥 马蹄酥
马蹄酥，雅名“香饼”，是中国传统面点小吃，以面粉、糖油为主料，搭配赤豆沙、芝麻等辅料制成，具有酥香松软、味甜油润的特点。其雏形可追溯至唐代宫廷食品，后随人员流动传入福建、江苏、山西、陕西、河南等地，形成同安、常州、繁峙、佳县、商丘等地域分支。 各地马蹄酥多采用糖油面裹酥心后油炸或烘烤成型，成品形似马蹄故得名。演变过程中形成了不同的馅料、形状和名称：佳县分支以猪板油、蜂蜜为原料，色泽褐黄且层次分明；常州江阴马蹄酥被列入无锡市级非物质文化遗产，含赤豆沙馅料及核桃仁等辅料；商丘柘城马蹄酥制作技艺为市级非遗项目，口感香脆。该点心常作为茶点或伴手礼，部分地域保留手工开酥、麦芽糖捶打等传统工艺。
青椒熘雞絲 青椒熘鸡丝
青椒熘鸡丝是一道营养丰富、鲜香下饭的家常菜。制作关键是鸡胸肉切丝后用料酒、酱油、淀粉腌制以保持嫩滑，下油锅快速滑炒至熟，再与炒至断生的青椒丝快速翻炒，可根据口味选择滑炒或勾芡。这是一道经典且低脂的减脂餐选择。准备与腌制：鸡胸肉切细丝，用酱油、米酒、太白粉（淀粉）拌匀，腌制15分钟以去腥增嫩。青椒去籽、内膜，切成丝状，辣椒斜切片备用。 爆香与滑炒：热锅冷油，先下姜蒜末爆香，放入鸡丝滑炒至变色（八成熟）即可，可先盛出以防炒老。 合炒与调味：将青椒丝倒入刚才的锅中炒至香甜脆口（若喜烂可稍焖），倒入鸡丝快速翻炒，加入1匙蚝油、少许白胡椒粉和盐调味。 起锅：快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
徽菜/Anhui-Küche
其最有代表性的菜肴有：腌鲜鳜鱼（臭鳜鱼）、问政山笋、徽州毛豆腐、徽州蒸鸡、胡氏一品锅、无为熏鸭、毛峰熏白鱼、炒虾丝、符离集烧鸡、李鸿章大杂烩、三河酥鸭、包公鱼、吴王贡鹅、荠菜圆子、王义兴烤鸭、八公山豆腐、奶汁肥王鱼、清汤白玉饺、淮王鱼炖豆腐等名菜佳肴。
惠泉酒
据《史记》、《吴越春秋》等记载，作为吴文化发源地的无锡，酿酒历史已有2000多年。唐礼部尚书、华盖殿大学士李东阳在诗中写到“惠泉春酒送如泉，都下如今已盛传”。明人冯梦龙的《醒世恒言》中，已写过“惠山泉酒”之名。到了清代，惠泉酒曾作为贡品进献皇帝。1722年，康熙皇帝驾崩，雍正继位，曹雪芹之父在江宁织造任上，一次就发运40坛惠泉酒进京。曹雪芹的《红楼梦》中，多次提到无锡的惠泉酒。
海螯虾/美国龙虾/加拿大龙虾/澳洲大龙虾/Lobster/Nephropidae
霍山黄芽
霍山黄芽是黄茶的一种，主要产于安徽省霍山县磨子潭镇东流河村，大化坪、漫水河、上土市九宫山等地。霍山黄芽源于唐朝之前。唐李肇《国史补》把寿州霍山黄芽列为十四品目贡品名茶之一。明代王象亚的《群芳谱》亦称“寿州霍山黄芽之佳品也。” 该茶条形紧密，形如雀舌，颜色金黄，白毫显露，汤色黄绿，香醇浓郁，有板栗香气。 霍山黄芽属于中国地理标志产品。同时有说法将其归为安徽三黄之一。
