Die uigurische Esskultur hat schon eine lange Geschichte und verfügt über zahlreiche Arten. Das größten Merkmal ist: die Zubereitung von uigurische kulinarischen Spezialitäten ist gar nicht kompliziert, der originale Geschmack ist von großer Bedeutung. Zunächst wollen wir einige typische uigurische Spezialitäten empfehlen. Gebratenes Fleisch gilt als das repräsentativste kulinarische Spezialität in uigurischen Gebieten. Das Fleisch wird mit Salz, Fenchel und Paprika im Backofen zubereitet. Unter den vielen uigurischen Fleischgerichten ist der gebratene Lammspieß zweifelsohne am häufigsten zu sehen. Besonders empfehlenswert ist das Reisgericht "Shou Zhua Fan". Diese uigurische Spezialität besteht aus Reis, Möhren und Hammelfleisch und wird bevorzugterweise mit den Händen gegessen. Die Hauptnahrungsmittel der Menschen in Xinjiang sind Mehlspeisen und Reis. Gewöhnlich werden Nang, Milch-Tee und gefüllte Teigtaschen gegessen. Besonders bekannt ist der Samsas, eine Art dickgebackener Teigtasche mit einer schmackhaften Füllung aus Hammelfleisch. Ebenfalls typisch sind handgemachte Nudeln, die mit Paprika, Hammelfleisch, Tomaten, Auberginen und viel frischem Knoblauch serviert werden. Die Nudeln werden von dem Koch verlängert, ein ausgezeichneter Koch kann ein Stück Nudeln bis ein paar Kilometer lang verlängern.
