Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Essen und Trinken
Assyrtiko (griechisch Ασσύρτικο oder Asyrtiko Ασύρτικο) ist eine Weißweinsorte aus Griechenland.
Man findet sie hauptsächlich auf den Ägäischen Inseln, besonders in der Appellation Plagies Melitona auf der Halbinsel Chalkidiki und Santorin. Aus dieser griechischen Rebsorte werden hochwertige, langlebige Weine mit starker Säure gekeltert, die besonders zu Meeresfrüchten und zu Fisch passen.
Als Verschnitt wird diese Rebsorte als Partner von Savatiano verwendet.
Die klimatischen Einflüsse und die Höhe der Weingärten wirken prägnant auf diese Sorte, die ein sehr hohes Reifungspotenzial besitzt. Die Weißweine verfügen über eine gute Qualität und behalten eine frische Säure. Die Weine können bei voller Reife einen Alkoholgehalt von bis zu 17 Volumenprozent aufweisen. Solche Weine sind auf Santorin unter dem Namen nycteri oder nykteri bekannt. Nykteri (Νυκτέρι) ist ein Weißwein, der vor allem aus der Assyrtiko mit Beimischung von geringen Teilen von Aidani Aspro und Athiri gekeltert wird. Er ist ein säure- und körperreicher, meist blassgelber Wein, der oft ein leichtes Jasminbouquet, immer aber Zitronen- oder Limettenaromen aufweist. Seinen Namen hat er von der Lese- und Keltermethode, die innerhalb eines Tages erfolgt und erst in den frühen Morgenstunden endet. Nykteri bedeutet so viel wie „nächtliche Arbeit“.
Mit einer bestockten Rebfläche von 1.106 ha (Stand 1999,[1]) zählt sie zu den wichtigen Sorten in Griechenland. Allein in Santorin beträgt ihr Anteil 70 %. Auf dieser Insel sind neben der Hauptsorte noch 2 Klone bekannt. Während sich der Klon Arseniko lediglich als virusbefallenes Rebmaterial des Assyrtico herausstellte, ergaben Genanalysen, dass Flaskassyrtiko[2] eine eigenständige Rebsorte darstellt.
霞多丽，又译做莎当妮，原产自勃艮第，是当前全球最受欢迎的葡萄品种。霞多丽是属于早熟型品种。因为霞多丽适合各类型耐冷，气候，产量高并且非常稳定，很容易种植，因此在全世界许多产区都有种植霞多丽。
霞多丽最适合种植在带泥灰岩的石灰质土地，而且会随着产区地质和环境的变化而改变。在非常寒冷的石灰质产区，如夏布利和香槟区，酒精淡，酸度高，主要以青 苹果等绿色水果香味为主；对于较温和产区，如那帕谷和马贡（Maconnaise），则口感非常柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。由霞多丽所 制的起泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。霞多丽是白葡萄酒最适合橡木桶培养的品种，其酒香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇厚。以制 造干白酒及起泡酒为主。 (Quelle:http://www.vinesland.com)
白诗南酿成的葡萄酒，有蜂蜜，矿石和花香，酸度高。(Qulle:http://www.vinesland.com)
