Deutsch-Chinesische Enzyklopädie, 德汉百科
Eat and Drink
***State Banquet*Famous beef steak/Steak house*Beer, Type, Brand*Brandy*Bread*Butter*Cava*Champagner*Chinese wheat dishes*Chinese Liquor/Baijiu*Desserts*Dried fruit/Nuesse/Nut*Ice cream/Gelato*Vinegar*Meat/Poultry*Vegetables/Fruit*Spices*Gin*International trade fair for wines and spirits*Italian Pasta/Pasta italiana*Coffee brands*Cheese*Confectionery*Seafood/Freshwater products*Oktoberfest*Olives/Olive oil*Palm oil*Pizza*Rice wine*Restaurant,Cafe,Pastry shop*Red wine*Rum*Salt road*Chocolate*Sekt*Spumante *Types of tea, Tea growing areas, Tea ceremony, Tea culture*Tequila*Vodka*Wine region*White wine*Whisky*CigarAmerican CuisineBrazilian cuisineBritish cuisineChinese cuisineGerman, Austrian, Swiss (German-speaking Switzerland) cuisineFrench cuisineGreek cuisineIndian cuisineIndonesian cuisineItalian cuisineJapanese cuisineKorean cuisineMalaysian cuisineMexican cuisinePortuguese cuisineRussian cuisineSpanish KitchenThai cuisineTurkish cuisineVietnamese cuisineWine lawWine law in GermanyWine law in FranceWine law in ItalyWine law in Spain
花餑餑 花饽饽
花饽饽是以面、鸡蛋为主料的菜品，是山东省省级非物质文化遗产。花饽饽主要分威海大花饽饽，烟台盘饽饽，菏泽花馍。该菜品距今有三百多年历史，不仅外观好看，而且是纯天然手工制作，营养美味，健康环保。 花饽饽以面粉为原料，用简单的工具，不仅可以捏塑成千姿百态的人物形象，还可以做成活灵活现的各种动物、鲜艳美丽的花草树木。花饽饽源自民间，植根于人民生活，已成为民俗风情独特的表现方式。 花饽饽的制作过程相当繁复，涵盖和面、发面、揉面、精心捏型、细致雕刻、锅蒸以及上色等多个步骤，并需运用刀、剪、笔等工具来巧妙创作。在制作花饽饽时，强调纯手工与天然原料的结合，选用上等面粉和鲜嫩的瓜果蔬菜，绝不添加任何色素，从而完美融合了各类食材的丰富营养，使其具备极高的营养价值。
花雕
花雕酒属于黄酒，是中国的传统特产酒。据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化。在各地的花雕酒当中，字号最老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的。 花雕酒是属于发酵酒中的黄酒。选用上好糯米、优质麦曲，辅以江浙明净澄澈的湖水，用古法酿制，再贮以时日，产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定，花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。 根据贮存时间不同，花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈，甚至几十年陈等，以陈为贵。总的来说，花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。
淮扬菜
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。 淮扬菜中，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
淮揚燙乾絲 淮扬烫干丝
淮扬烫干丝是一道以江苏扬州、泰州地区精细豆腐干丝为主料的著名淮扬菜。讲究将豆干片成极薄片、切如发丝，经多次沸水浸烫去除豆腥味，搭配姜丝、鲜味辅料（虾仁、火腿丝），以麻油、酱油调味，口感绵软细腻，清鲜爽口，是经典的地方早茶佳肴。刀工精细：选用质地紧密的白豆腐干，片成约 厘米的薄片，再切成 厘米左右的极细丝。 核心“烫”法：干丝不直接水煮，而是将干丝放入沸水中浸烫，通常重复 次，滤干水分以保持韧性和去味。 配料讲究：传统上会搭配姜丝、香菜、虾米、火腿丝、木耳丝等以提升鲜味，最后淋上优质麻油和调味酱汁。 口感风味：入口即化却有嚼劲，味清鲜、不油腻，常作为早茶的开胃菜。 制作步骤简介 切丝与浸泡：豆干切细丝，用温水浸泡或焯水滤干去杂味。 配料准备：切好姜丝、火腿丝，泡好虾米。 烫制：将干丝和部分辅料放入开水中浸烫，捞出沥干放入盘中。 调味拌制：放入辅料，淋上酱油、糖、麻油、鲜鸡汤调好的酱汁拌匀即可。
黄金桂
黄金桂是乌龙茶的一种，原产于福建省泉州市安溪县虎邱镇，是乌龙茶的又一极品，仅次于铁观音，是安溪四大名茶之一，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名黄金桂。黄金桂在漳州市诏安县县也有产，制成乌龙茶时，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，同时黄金桂亦可制成绿茶或红茶。 黄金桂原产于福建安溪虎邱美庄村，黄金桂茶叶主产区为虎邱镇的罗岩，以及大坪、金谷、剑斗等乡镇，所以黄金桂产地一般认为是福建安溪。
黄山毛峰
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄鹤楼酒
黄鹤楼酒有清香系列、陈香系列、更上层楼系列、生态原浆系列等。黄鹤楼的酿造工艺比较独特，它以古法酿造工艺再融汇现代科技，以优质的高粱、玉米和糯米、大米和小麦作为主要的酿酒原料，集五谷之精华，酿造出来的基酒再窖藏老熟，最后精心勾调而成。黄鹤楼对于色香味的要求极高，酒体要像朝露一样晶莹剔透；香气要陈香飘逸、窖香浓郁；味道要绵甜醇厚、回味无穷、甘润幽雅。入口之后清香淡雅、口感舒适，喝完之后不干喉、不辣口，醉不上头，味道纯正。
花園酒 花园酒
产品香型：浓香型 酒精度数：50%vol 净 含 量：500ml 产品配料：纯净水、高粱、小麦。花园酒，这款产自黑龙江省的特色名酒，有着悠久的历史。它始于光绪五年（公元一八八九年），至今已有一百多年的发展历程。花园酒采用上等东北红羔粱为原料，取金兀术之妹完颜兀鲁御花园古井之水精工酿造而成。通过挖掘传统工艺，结合现代科学技术，花园酒开发了兼香型系列白酒产品，改变了过去单一生产浓香型白酒的历史。
