宜红工夫茶，有200年左右的历史，它内含物质丰富，营养价值高，是湖北茶叶“明星品牌”和“世界经典红茶”。 宜红工夫茶，不仅是宜昌市两大茶叶公用品牌之一、宜昌红茶类的唯一公用品牌，宜红工夫茶还是湖北省七大省域公用品牌之一。 一、宜红工夫茶产区 “宜红茶是以宜昌、恩施州和湖南石门县为主要生产区域的具有鲜明地理特征的红茶，产区涉及2省3市（州）16个县（市）。 宜红工夫茶产于鄂西山区的宜昌、恩施两地，邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。这里崇山峻岭，山林茂密，河流纵横，年均气温13°C一18°C，年降雨量750一1500毫米，无霜期220一300天，气候温和，雨量充沛，土壤大部属微酸性黄红壤土，适宜茶树的生长。 二、宜红工夫茶发展的良好生态环境及深厚文化底蕴 宜昌人杰地灵，屈原就诞生在宜昌。宜红工夫茶茶就生长在武陵山脉海拔800一1200米的山坡上。 宜昌古称峡州，地跨东经 110°15′-112°04′、北纬29°56′-31°34′，东西最长横跨174.08千米，南北最大纵距180.6千米，位于长江上中游结合地带、鄂西武陵山脉和秦巴山脉向江汉平原的过渡地带，地理条件优越，亚热带季风性湿润气候典型，光照和雨量充足，土质肥沃，资源丰富，是茶树生长的天然绿色宝库。宜昌是“中国传统三大红茶”之一的宜红茶的主要原产地，也是万里茶道重要节点城市，产茶历史悠久、文化底蕴深厚，茶叶品质独特、珍品辈出。世界第一部茶学专著—《茶经》中记载：“山南，以峡州上”，意思是山南地区茶中，峡州产的尤为极品。早在唐朝，峡州碧涧、明月即为贡茶，宋代文学家欧阳修在夷陵担任县令时曾写下“春秋楚国西偏境，陆羽茶经第一州”的优美诗篇，宜昌茶如唐诗宋词一样美誉古今。 三、宜红工夫茶发展历程 宜红茶承载着万里茶道上的历史记忆，历经时光沉淀、岁月洗礼，令红茶芬芳香满世界。 1824年，广东商人钧大福来到宜昌，见茶树遍山，茶芽青嫩，正是制作优质红茶的上好原料，便就地开设茶庄，传授红茶制作技艺，收购精制红茶，拉开了鄂西红茶百年兴盛序幕。1850年，俄商开始在汉口购茶，汉口开始单独出口，大量宜红茶被来自广东等地的商人从宜昌运至汉口，并转运至广州出口。19世纪中后期，长江口岸先后开埠通商，推动了宜红茶产业的快速发展。1861年，汉口被列为通商口岸，英国设立洋行，大量收购红茶。因交通原因，由宜昌转运至汉口出口的红茶，由于在宜集散、加工、出口，故取名“宜昌红茶”，又名宜红工夫茶。 1876年，宜昌成为通商口岸，宜红茶出口量激增，产业进入兴旺期。19世纪80年代至第一次世界大战前期，宜红茶出口量常年保持在15万担（1担=50千克）以上，主销英国、俄国及西欧等国家及地区，品质稳定，声誉极高，宜红茶成为当时中国茶叶出口的重要组成部分，产业进入鼎盛期。 后来，受第一次世界大战、俄国十月革命、中国国内外战争等因素影响，湖北茶叶经济迅速萧条，宜红茶产业陷入低谷。至1949年，武汉口岸茶叶贸易几乎停滞，鄂西武陵山宜红茶主产区茶园荒芜、满目疮痍。1949年5月，武汉解放，当年9月，中国茶业公司汉口分公司成立。1950年4月，该公司正式更名为“中国茶业公司中南区公司”，武汉茶叶出口业务恢复，宜红等红茶产品重新出口至苏联及其他东欧国家，换回了我国经济建设急需的外汇和各种物资，其中，宜红茶占据出口红茶份额的70%以上。“中苏友好同盟条约”签订后，苏联派出大批专业人员，携带各类物资设备前往宜红茶产区，宜红茶产业迎来了历史大发展和新机遇。鄂西茶区茶园建设也逐步恢复发展，各收购站、茶叶生产社队、红茶初加工、精加工厂纷纷成立运行，整个宜红茶产销区呈现欣欣向荣的繁忙景象。那时，出口1吨红茶能换回10吨钢材或20吨小麦，因此，我国政府积极扩大宜红茶出口量。 四、宜红工夫茶茶性及其加工、冲泡工艺 宜昌宜红品牌在宜红工夫茶生产的基础上进行了传承与创新。年轻人要切忌将“工夫红茶”和“功夫红茶”混淆，宜红工夫茶中的“工夫”，特指力气和时间，意为花费工夫做出的好茶。宜红工夫茶，既名源宜昌地名，也特指其独特制作工艺。红茶根据加工制作工艺的不同，可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶三类，宜昌宜红茶属于全发酵茶，茶性温和，滋味醇甜，适饮人群广泛，尤其适宜需要调理肠胃功能的饮茶者。经常饮用宜红茶，有利于养胃强胃、利尿、抗衰老、消除水肿、降“三高”、增强免疫力等。 宜红工夫茶的传统初制加工工艺包括萎凋、初揉、发酵、吐气、复揉、干燥等，传统精制加工工艺则包括拼配、复火、筛分、碎茶、风选、拣剔、提香、官堆、装箱等。随着制茶设备的研发及应用，宜红工夫茶的初精制工艺均发生了深刻变化。目前，初制工艺包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，并根据各级毛茶品质，采取相应的精制加工技术；精制工艺包括筛分、切细、风选、拣剔、拼配、匀堆、补火、成箱包装。精湛的制作工艺成就了宜昌宜红茶独特的外形和内质，其外形条索紧细匀整，乌润带金毫；内质甜香浓郁持久，带花果香；汤色橘红明亮，滋味醇爽；叶底细嫩，匀整红亮。 泡好一壶宜红工夫茶，必须掌握一手真功夫。泡茶的“功夫” 二字，在茶、水、火、器四者中求之，讲究“水、火、冲”恰到好处。其中，活水活火，是煮茶的要诀。陆羽《茶经·五之煮》中言：“其水，用山水上、江水次、井水下。”其中的山水，特指自然之山泉水。苏东坡诗云：“活水仍需活火烹”，其活火，说的是炭有火焰，势头生猛。水常先求，火亦不后。 日常生活中，人们可以根据冲泡条件、时间场所、个人喜好，选择合适的冲泡方式，泡出温和又滋味醇厚的宜红工夫茶，既可清饮，又能发挥红茶包容性强的特点，添加牛奶、糖、水果等进行调饮。清饮有利于红茶自身香气和滋味物质的呈现，品饮时容易感受到宜昌宜红的优雅魅力。冲泡提倡茶水分离，器具用盖碗、紫砂壶等均可。茶水比1:50，水温85～95℃最佳，若水温过低，茶叶浸泡不舒展，茶汤香气低闷、滋味寡淡。 泡茶之前，将沸水注入器具中，约10秒过后，将水弃去，这样做有助于提高器具温度，确保冲泡时的水温。前2泡茶汤的出汤时间掌控在7～10秒，之后根据个人口感续水冲泡。较上一泡的时间延长5～15秒，一般可冲泡6泡以上。在冲泡条件或间有限时，便可一切从简，用茶杯、玻璃杯、马克杯等简易器具进行冲泡，返璞归真之余，可尽情观赏宜红茶艳丽明亮的汤色。相较于茶水分离冲泡法，杯泡法的茶水比建议适当调小，将茶投入茶杯、玻璃杯中时，注入热水，品饮时保留1/4～1/3的底部茶汤，待需第二次品饮时再第二次注水，依次类推。 除了清饮以外，调饮也是不错的选择。用原料成熟度高的宜昌宜红进行冲泡，将分离得到的茶汤与牛奶、蜂蜜、糖、果肉、玫瑰等物料进行调配。通过多材复配，能充分感受到宜红茶的包容特性，获得口感多变、香型众多、形态多样、色彩丰富的DIY创意调饮茶。 五、宜红工夫茶品牌发展新机遇 2018年初，市政府将打造“宜昌宜红”城市新名片写入政府工作报告。同年，宜昌宜红被国际茶叶委员会授予“世界经典红茶”称号。2019年4月，《宜昌宜红区域公用品牌战略规划》通过中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶流通协会等单位专家组成的专家组评审；同年6月，宜昌茶叶品质鉴评暨“宜昌宜红”区域公用品牌发布会成功举办，“宜昌宜红”公用品牌形象正式对外亮相。2020年，“宜昌宜红”获农业农村部农产品地理标志登记保护，地域范围包括宜昌9个县市区的74个乡镇及街道办事处辖区，造福于全市红茶生产企业。 宜茶集团充分发挥安琪集团综合优势、市茶产业协会和茶叶研究所等多个平台优势，统一运营管理“宜红工夫茶”、“宜昌毛尖”等公用品牌，强化龙头带动作用，为宜昌茶产业强链补链科技赋能，迈向重塑宜茶产业发展新征程。 六、宜红工夫茶荣誉 2023年12月，2023年第六届AVPA（巴黎）世界之茶国际比赛结果出炉，湖北宜昌宜茶集团首次参赛并选送的10个茶样取得了1金2银2铜3优秀奖的优异成绩，获奖茶品包括红茶、绿茶、黄茶和花草茶等类别，涵盖了宜红工夫茶-宜红发现1955、宜红工夫茶-宜韵、宝顺合、鹿苑贡茶、昭君等品牌，其中宜红发现1955斩获金奖。 2024年5月10日，由新华社品牌工作办公室、中国经济信息社、中国茶叶流通协会、新华社上海分社、经济参考报等单位联合主办的“2024中国茶品牌建设论坛”在上海举办。论坛上发布了中国茶品牌价值调查结果等系列奖项。“宜红工夫茶”品牌价值45.84亿元，位列“2024中国茶区域公用品牌TOP50”第25位。 2024年5月17日，第六届中国国际茶叶博览会在杭州举办。“宝顺合·宜红工夫茶”获得第二届“楚茶杯”斗茶大赛红茶组“茶王”奖。 6月1日，正值2024第29届武汉茶博会第二天，宜茶集团“茶王”专场品鉴会举办，宜红工夫茶“宝顺合”经典独特的滋味获得茶友们交口称赞！ 七、宜红工夫茶战略规划 “宜红工夫茶”是湖北省及宜昌市重点打造的区域公用品牌。宜茶集团作为宜昌市茶产业协会会长单位，将紧紧围绕湖北省“茶十条”指导意见及市级战略部署，牵头建立“宜红工夫茶”品牌标准化体系，健全完善管理机制，力争把“宜红工夫茶”打造成为市场认可度高，全国人民都认可的湖北省红茶第一品牌。