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美食家
Der Huang Shan Mao Feng hat eine recht kurze Tradition. In der Huang Shan-Region (heute: Landkreis Huang Shan) wurden seit dem 18. Jh. Grüntees für den Export nach Europa angbaut und hergestellt. Im Jahre 1875 ließ ein Teehändler feine Knospen von Teepflanzen in höheren Lagen pflücken und einen neuen Rösttee herstellen, den er "Mao Feng" (haarige Spitzen) nannte, weil der Tee eine feine Behaarung trägt und die Form einer Speerspitze hat. Als er in seinem Teegeschäft in Shanghai englischen Teehändlern diesen Tee anbot, waren sie von der Qualität dieses neuen Tees sehr begeistert. Schnell wurde der Mao Feng unter den Teeliebhabern berühmt. Heute zählt der "Huang Shan Mao Feng" zu den bekanntesten Grüntees Chinas. Die Plantagen für den Mao Feng verteilen sich auf weite Gebiete in der Huang Shan-Region. Für den besten Mao Feng werden nur Teepflanzen verwendet, die im Nationalpark des Gelben Bergs auf einer Höhe von etwa 700 - 800 Metern wachsen.
九曲红梅是红茶品种之一，又称“九曲乌龙”，简称“九曲红”，灌木型中叶种和小叶种。植株中等大小，树姿直立，分枝密度中等。叶长椭圆形。芽叶黄绿，茸毛多，一芽三叶百芽重71.0克。—芽三叶盛期在4月中旬。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚25.6%、儿茶素总量11.3%。抗寒性强，芽叶生育力强。常见的九曲红梅芽叶大多在12毫米左右，外形弯弯绕绕像是鱼钩，以水冲泡，芬芳四溢、茶色鲜亮、叶如红梅。早在1915年，九曲红梅就已经获得了巴拿马国际贸易博览会金奖。九曲红梅产于浙江西湖区周浦乡的湖埠、上堡、大岭、张余、冯家、社井、仁桥、上阳、下阳一带，简称“九曲红”。九曲红梅生长环境为沙质土壤，土地肥沃，四周山峦环抱，林木葱郁，遮蔽风雪，掩映秋阳；地临钱塘江畔，江水蒸腾，山上朝夕云雾缭绕，适宜茶树生长，故所产茶叶品质优良。
冲泡后的九曲红梅茶汤，具有生津解渴、暖心养胃、明目提神、强身健体的功效。 九曲红梅的制作工序共4道，分别是萎凋、揉捻、发酵、干燥。萎凋是让鲜叶在一定条件下，均匀地散失适量的水分，减小细胞张力，使叶质变软，为揉捻创造物理条件。揉捻主要指使萎凋叶操卷成条，充分破坏叶细胞组织，让叶汁溢出。发酵主要指在正常的萎凋、揉捻的基础上，增强酶的活化程度，促进多酚类化合物的氧化缩合，形成红茶特有的色泽和滋味。干燥有两种方法，即毛火和足火。毛火要求抑制酶的活性，令叶内水分散失。足火要求低温慢烤，蒸发水分，发散香气。
Teh tarik (wörtlich: "gezogener Tee") ist ein beliebtes heißes Milchtee-Getränk, das in den südostasiatischen Ländern Malaysia, Indonesien, Singapur und Thailand am häufigsten in Restaurants, an Straßenständen, Mamaks und Kopitiams angeboten wird. Der Name leitet sich davon ab, dass das Getränk während der Zubereitung wiederholt mit ausgestreckten Armen von einem Gefäß in ein anderes gegossen (oder "gezogen") wird, was dazu beiträgt, den Tee für den Verzehr leicht abzukühlen und ihm eine schaumige Schaumkrone zu verleihen. Er wird aus einem starken Gebräu aus schwarzem Tee hergestellt, der mit Kondensmilch vermischt wird. Er ist das Nationalgetränk von Malaysia.
